INDIAN CHAI LATTE

Buongiorno!
Lo so, la primavera è arrivata, quindi perchè bersi una bella tazza di latte caldo e speziato?
Beh, prima di tutto perchè è buonissimo, poi la sera fa ancora freschino quindi sono comunque scusata per la poca pertinenza stagionale XD
Per la preparazione di questa bevanda ho utilizzato il latte di soia in quanto, trovo sposi meglio il sapore speziato e anche per la mia digestione...
Il tè in questione è l' indian chai di SirWinstonTea, un prodotto talmente intenso che mi è stato consigliato tenerlo alla larga dal resto dei miei infusi e soprattutto ben chiuso in modo che non vada ad alterare le caratteristiche delle bustine nelle vicinanze.
Vediamo quindi gli ingredienti ed il facilissimo procedimento!

Ingredienti:

1 bustina di indian chai
1 tazza di latte di soia
cannella in polvere q.b.


Procedimento:

Versate il latte fino a circa due dita dal bordo della tazza e riscaldatelo nel microonde, dovrà essere ben ben caldo.
Lasciate la bustina di tè in infusione direttamente nel latte per circa 4 minuti.

Con un montalatte a mano o se avete una macchinetta del caffè supersonica potete usare il beccuccio erogatore di vapore, montate una piccola quantità di latte, in modo da ottenere la classica schiumetta del latte aromatizzato.

Aggiungete la schiuma alla tazza di chai, decorate con un pizzico di cannella e servite!

Una bevanda estremamente soddisfacente per chi ama i gusti forti e decisi, una miscela che scalda il cuore.

Spero vi sia venuta un pochina di voglia di assaggiarlo XD

Ricetta facilissima come promesso!

Alla prossima 

Alissa

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TORTA MOCACCINA DI KNAM

Buongiorno!!!

Dopo svariati giorni di pioggia, sia dentro che fuori, oggi c'è finalmente il sole!

Non vi preoccupate, non sono diventata matta, un giorno non troppo lontano vi racconterò che fine ho fatto in questi mesi...

Quale modo migliore per tirarsi su, se non quello di impiegare un'intero pomeriggio a realizzare una torta nata dalla mente del maestro Knam!

La ricetta è stata utilizzata nel programma Bake off Italia, e sul web sono subito spuntate un milione di ricette a riguardo; così le ho unito un pò tutte secondo il mio gusto personale e la torta che segue ne è il risultato!
Negli ingredienti la parte di caffè sarebbero 30 g di polvere solubile, ovviamente avevo dimenticato di comprarlo, così l'ho sostituito con una tazzina di espresso senza zucchero. Il risultato è molto meno caffettoso, ma questo va sempre a gusti, infatti a casa mia non sarebbe piaciuta con troppo caffè... (chiedo scusa al maestro!)

Vi lascio alla ricetta!!

Ingredienti per la frolla:

250 g burro
250 g zucchero semolato
2 uova
400 g farina 00
80 g cacao amaro
10 g lievito per dolci
4 g sale
1 bustina vanillina

Ingredienti per la crema pasticcera:

340 g latte intero o ps
1 bustina vanillina
4 tuorli
60 g zucchero semolato
20 g amido di mais
10 g farina di riso

Ingredienti per la ganache fondente:

220 ml panna (fresca o vegetale)
300 g cioccolato fondente
1 tazzina di caffè senza zucchero

Ingredienti per la ganache bianca:

100 ml panna (fresca o vegetale)
200 g cioccolato bianco

Preparazione:

Setacciate insieme tutti gli ingredienti secchi per la frolla e teneteli da parte.
Nella planetaria, o se preferite a mano, miscelate il burro freddo con lo zucchero, quando iniziano ad amalgamarsi unite un uovo, riazionate, ed una volta assorbito completamente aggiungete anche il secondo uovo. A questo punto potete unire le farine, meglio in due volte per evitare di creare una nube di cacao in tutta la cucina!
Appena inizia a formarsi l'impasto spegnete la planetaria, date un ultima mescolata a mano, in modo da ottenere un impasto bello omogeneo e fate raffreddare in frigo avvolto nella pellicola per tutto il tempo delle altre preparazioni.

Per la crema pasticcere unite in una ciotola i tuorli con lo zucchero e la vanillina, mescolate bene con la frusta per ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungetevi le due farine setacciate insieme ed infine il latte precedentemente scaldato in un pentolino. Rimettete il tutto sul fuoco e continuate a mescolare per circa 2 minuti, finchè la crema sarà ben addensata e quindi pronta.
Versatela in una ciotola e copritela con carta da forno a contatto, in modo da evitare la formazione della crosta.
Per velocizzare i tempi di raffreddamento prendete una ciotola più grande di quella della crema e riempitela per metà di acqua e ghiaccio, metteteci sopra il contenitore di crema e avrete così l'ultimo modello di abbattitore casalingo!

Per la ganache fondente scaldate la panna direttamente in una tazza nel microonde, aggiungeteci il cioccolato tritato, nel caso fatichi a sciogliersi date altri 10 secondi di micro, fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi, proprio come se fatta in pentola.
Unite il caffè, amalgamate bene il tutto e tenetene 2 cucchiai da parte per il decoro finale della torta.

La crema pasticcera ormai sarà fredda, aggiungetevi poco alla volta la ganache al caffè, aiutandovi sempre con la frusta per evitare la formazione di grumi, e questo sarà il ripieno della torta.

Togliete dal frigo la frolla, stendetela con il mattarello, aiutandovi con un pò di farina per non farla attaccare al piano di lavoro, dello spssore di circa 4 mm (le dosi sono abbondanti, quindi ve ne avanzerà quasi un terzo) e foderate una tortiera a cerniera da 26 cm precedentemente imburrata e infarinata, fate aderire bene anche ungo tutto il bordo, bucherellate e farcite con la crema pasticcera al cioccolato e caffè; adesso potete tagliare il bordo leggermente più alto rispetto al livello della crema. Per un lavoro il più possibile pulito è sufficiente tenere ferma la rotella tagliapizza all'altezza desiderata e ruotare la tortiera, in questo modo è impossibile tagliare storti!
Rimuovete l'eccesso ed infornate a 180 gradi per 33/35 minuti.

Finchè aspettate potete lavare tutte le pentole che questa preparazione ci ha fatto sporcare!!!

Sfornate la torta e ponetela a raffreddare nel luogo più freddo di tutta la casa, altrimenti non si raffredda più, e rischiate che la ganache tenuta da parte per il decoro si indurisca troppo.

Preparate la ganache al cioccolato bianco con lo stesso procedimento usato in precedenza e versatela sulla torta, senza togliere la cerniera, in modo da evitare incidenti di percorso!

Mettete la ganache fondente in un cono di cartaforno, tagliate la punta abbastanza sottilmente e create una spirale il più possibile uniforme.

Con uno stuzzicadente tagliate la spirale in quarti partendo dal centro, ed ogni quarto a metà,però dall'esterno verso il centro, in modo da creare un fiore.

Fate raffreddare almeno 3/4 ore in frigo prima di servire.

Adesso siete pronti per gustarvi una bella fetta di torta, degna di un gran pasticcere!!

Alla prossima

Baci baci

Alissa




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BON BON ENERGETICI VEGANI

Vegano??? Di nuovo???

Eh sì.... La mia curiosità sull'argomento è ancora tanta, trovo ci sia un alone di fascino attorno a quella che più che una dieta è una filosofia di vita.

Ieri, in uno di quegli attimi in cui l'ispirazione arriva e se non la sfrutti nel giro di qualche minuto scappa e non ti saluta neanche, ho rovistato in ogni scaffale della dispensa fino a trovare un sacco di cose aperte e mai terminate, e mi sono accorta che proprio lì, davanti al naso, avevo tutti ingredienti per un dolce semplice, super energetico, sano, vegano, buono.......

Ho preso appunti, fotografato, ed ecco a voi il risultato! XD

Ingredienti:

125g arachidi tostate salate sgusciate
4 cucchiai olio di semi
100g cioccolato fondente al 75%
100g mandorle pelate intere
8 cucchiai avena

Preparazione:

La base di questi bon bon è il burro di arachidi fatto in casa; vi assicuro che è così semplice da fare che non lo comprerete più già pronto, inoltre è meno costoso e sicuramente più sano!

In un robot da cucina dalle lame ben affilate, mettete le arachidi e l'olio, iniziate a frullare. Vi consiglio di dare colpi abbastanza veloci, perchè questo composto tende a far scaldare in fretta le lame, quindi con un pò di pazienza vedrete che otterrete il vostro bel burro, ma mi raccomando, se avete fretta non venitemi poi a dire che è colpa mia se avete bruciato il robot!!! XD

In una terrina unite il burro di arachidi al cioccolato fuso al microonde, amalgamate e unite anche le mandorle.

Per quanto riguarda l'avena, controllate sul retro della confezione che sia di quella che si può mangiare anche cruda, altrimenti vi si gonfierà l'intestino e vi verrà mal di pancia....

Unite agli altri ingredienti anche l'avena e il dolce è pronto!!!

Con l'aiuto di due cucchiai disponete il composto su un tagliere coperto da carta da forno a piccoli mucchietti e riponete in frigo fino al momento di servire... altrimenti non induriscono!!!!

Se siete amanti del cocco come la sottoscritta potete aggiungerne un pizzico su ogni bocconcino, oppure direttamente all'impasto.

Alla prossima ricetta!!! Ciaooo XD


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ROTOLO AL FORMAGGIO FRESCO E FRUTTI DI BOSCO

Nuova ricetta dolce!!!!
Il rotolo di pandispagna è uno dei dolci più semplici e veloci, non potete trovare scuse per non farlo!!!

Avevo pochi ingredienti in casa per fare un cheesecake (era la mia idea di partenza), così ho optato per questo esperimento, il risultato mi è proprio piaciuto, non era eccessivamente dolce, il classico dolce non dolce:)

Ho usato il formaggio quark (tipo formaggio fresco ma molto più areoso), la panna montata e una marmellata ai frutti di bosco, quella già frullata, in modo da non trovare i fastidiosissimi semini tipici di questa marmellata.
La base del rotolo è un pandispagna classico, ma secondo me anche con l'aggiunta di qualche cucchiaio di cacao sarebbe buonissimo, i frutti di bosco con il cioccolato sono fra i miei abbinamenti preferiti.

Ingredienti per il pandispagna:
100g amido di mais
100g zucchero a velo
4 uova
1 bustina lievito per dolci
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema:
250g formaggio quark
100g zucchero a velo
200ml panna vegetale già zuccherata

1 vasetto marmellata ai frutti di bosco (270g)

Preparazione:
Preparate il pandispagna come descritto qui, distribuite l'impasto sulla placca da forno foderata di cartforno e fate cuocere a 180 gradi per circa 15 minuti.

Una volta pronto sfornare e adagiare su un canovaccio da cucina pulito, togliere la carta forno e arrotolare la torta abbastanza stretta, fate quindi raffreddare.

Preparate la crema: in una caraffa montate la panna vegetale ben soda. In una ciotola, con l'aiuto di una frusta unite il formaggio allo zucchero, mescolate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Con la spatola incorporate la panna alla crema, cercando di non smontarla, mettete in frigo a rassodare per qualche minuto.

Srotolate il pandispagna e farcitelo con la marmellata, cercando di fare uno strato uniforme.
Cambiando spatola, in  modo da non rovinare il contrasto cromatico fra il viola della marmellata e il bianco della crema, stendete anche la crema; probabilmente ve ne avanzerà qualche cucchiaio, è bene essere abbondanti ma non troppo altrimenti il vostro rotolo sborderà da tutte le parti!

Riarrotolate e fate raffreddare in frigo per almeno un paio d'ore prima di servire.

Fatemi sapere come vi è venuto.... alla prossima!!! ;)

TORTA DI COMPLEANNO

Ciao a tutti miei cari passionisti!!!
Eccomi con una nuova ricetta, un dolce ovviamente!
Quando mi riescono come si deve mi mette proprio di buon umore fare la pasticcera/pasticciona.
Ovviamente mi scuso per il ritardo; come si vede dal titolo vi spiegherò come ho preparato la torta del mio compleanno che è stato il 18 settembre... un pò in ritardo eh??? :)

Mi sono regalata questa mattonella a 3 strati di pan di spagna farcita con la crema del red velvet e decorata con i cioccolatini confettati.... GNAMMIIIIII!

Ingredienti per il pan di spagna:
100g amido di mais
100g zucchero a velo
1 bustina vanillina
1 bustina lievito per dolci
4 uova
1 pizzico di sale
2 cucchiai gocce di cioccolato

Ingredienti per la crema:
500g mascarpone
1 bustina vanillina
160g zucchero a velo
100ml yogurt bianco
1 pizzico di sale

1 confezione di cioccolatini confettati

Preparazione:
Preparate il pan di spagna come spiegato nel mio post pandispagna, dividete l'impasto in 3 pirofile di allumino usa e getta, quelle piccole credo siano da 4 persone ma purtroppo non ricordo ;), e in una delle tre mettete anche le gocce di cioccolato.
Infornate a 180 gradi per circa 12/15 minuti.

Nel frattempo preparate la crema; in una ciotola stretta e con bordi alti (in modo da non schizzare troppo in giro) lavorate con le fruste elettriche il mascarpone con lo zucchero, la vanillina e il sale; una volta omogeneo aggiungete anche lo yogurt e date un ultima frustata.
Mettete la crema a rassodare in frigorifero.

Togliete il pandispagna dal forno e fate raffreddare.

Non vi resta che comporre il dolce!
Alternate il pandispagna e la crema, tenendone da parte un pò per la copertura della torta. Per un effetto più scenografico vi consiglio di mettere al centro lo strato con le gocce di cioccolato, otterrete così un delizioso effetto sorpresa!

Coprite la torta con la crema rimasta, in modo da far aderire perfettamente i cioccolatini alla torta, e sbizzarritevi a decorarla come più vi piace.

A vederla sembra una torta piccolina ma non vi preoccupate perchè è molto alta quindi le fette saranno molto strette.

Buona torta a tutti!!!

MUFFIN ALLO YOGURT E MELE

Come promesso su google+ ecco a voi un dolcetto super comfort food per questi primi giorni di vero freddo!!!
Questa è la mia versione della torta dei vasetti, perfezionata dopo anni di scorpacciate, semplicemente cotta in monoporzioni, molto carini e soprattutto uno tira l'altro!

INGREDIENTI:
1 vasetto yogurt bianco
3 uova
2 vasetti di zucchero semolato
2 vasetti farina 00
1 vasetto fecola di patate
1 bustina lievito per dolci
3/4 vasetto olio di semi
1/4 fialetta aroma arancia
3-4 mele (in base alla grandezza)
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:
Con l'aiuto di un pelapatate sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti non troppo piccoli, e per non farle annerire copritele con un foglio di carta assorbente ben inumidito, deve stare proprio a contatto con le mele e coprirle tutte altrimenti anneriscono lo stesso.

In una ciotola mettete i tuorli delle uova con lo zucchero e lo yogurt, mescolate bene con l'aiuto di una frusta, fino a far amalgamare bene gli ingredienti; a questo punto setacciate insieme le farine e il lievito, e aggiungetele poco alla volta mescolando con una spatola dal basso verso l'alto in modo da far incorporare più aria possibile. Quando il composto sarà  bello liscio e omogeneo aggiungete poco alla volta l'olio ed aspettate che sia ben assorbito prima di aggiungerne altro.
Infarinate leggermente le mele, così facendo durante la cottura non andranno tutte sul fondo, e aggiungetele all'impasto. Unire anche l'aroma d'arancia, che a mio parere da quel gustino in più e soprattutto un'aroma fantastico!

A parte montare a neve ben ferma gli albumi con il pizzico di sale e uniteli all'impasto, senza farli smontare.

Dividete l'impasto nei pirottini e spolverizzate con un cucchiaino di zucchero di canna e infornate a 180 gradi per circa 20 minuti.

Sfornate e gustateli tiepidini, da soli o con della crema pasticcera.

Restano morbidi anche dopo due giorni, basta qualche secondo nel microonde per farli tornare come appena fatti.
Con una bella tazza di tè caldo sono la colazione degna di un re!

Fatemi sapere i vostri risultati e li pubblicherò qui sul mio blog!

Alla prossima ricetta!! ;)

TARTUFI AL CIOCCOLATO E MERINGHE

Ciao!!!
Oggi ricetta dolce! Eh già, anche se fa un gran caldo, un dolcetto al cioccolato ci sta sempre.
Questi tartufi li ho trovati su un libro che tratta solo cioccolato, ho fatto qualche piccola modifica agli ingredienti: niente liquore, e al posto del cioccolato fondente ho utilizzato 1/3 cioccolato al latte e 2/3 cioccolato fondente visto che a casa non ho molti amanti del fondente, quindi avendo già il cacao amaro alla fine non volevo dovermeli mangiare tutti da sola!
Detto ciò vi assicuro che vi leccherete le dita, nel vero e proprio senso della parola: io mi sono davvero sporcata tantissimo, il cioccolato mi ha colorato le mani, sembrava mi fossi messa l'autoabbronzante solo lì!!!

Ingredienti:
200g cioccolato
3 cucchiai di cacao amaro
60g meringhe
60ml panna fresca

Preparazione:
Scaldate la panna in un pentolino, aggiungetevi il cioccolato spezzettato e mescolate con una frusta fino a quando il composto sarà bello fluido.
Lasciate riposare in frigo per circa 5 minuti, avendo cura di mescolare almeno 3 volte, fino a quando il composto inizierà ad addensarsi.
Sbriciolate con le mani le meringhe e unitele al composto. Formate a questo punto delle palline della stessa dimensione e fate rapprendere in frigo per circa 15 minuti.
Passato questo tempo passate i tartufi nel cacao amaro e il gioco e fatto!
Lasciate in figo fino al momento di servire; vi assicuro che farete un figurone, ma ovviamente con "quasi" il minimo sforzo!!

Vi aspetto alla prossima ricetta!!

CROSTATA BRISE' DELLE EMERGENZE

Ingredienti:
1 rotolo pasta brisè pronta
200 ml panna fresca o vegetale
scorza di arancia o limone
1 cucchiaio di miele
250g mascarpone
1 cucchiaio latte condensato
1 cestino di fragole o frutta a piacere

Preparazione:
Stendete in una tortiera la pasta brisè e fatela cuocere a 180 gradi fino a doratura, in modo da creare il guscio della crostata.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Per la crema montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo se è quella fresca, oppure utilizzate quella vegetale che è già zuccherata.
In una ciotola capiente ammorbidite il mascarpone con le fruste elettriche, aggiungete il latte condensato, il miele e la scorza d'agrume. A questo punto assaggiate: se vi sembra che manchi giusto un po' di zucchero non aggiungetelo perché poi andrete ad incorporare la panna che è già zuccherata; se invece ne manca tanto potete aggiungere dello zucchero a velo, ma sempre a piccole dosi, la crema non deve essere troppo dolce.
Adesso potete aggiungere la panna, mescolando con delicatezza per non farla smontare.
Lasciare in frigo a rapprendere per circa mezz'oretta.
A questo punto comporre la torta: stendete la crema in maniera uniforme all'interno del guscio brisè e ricoprite con la frutta fresca, lasciate in frigo fino al momento di servire.

La vostra crostata risulterà bella fresca, croccante, gustosa e davvero semplice e veloce da realizzare.

Buona torta!!!

TORTA SOFFICE ALLA RICOTTA

Ingredienti:
300g ricotta
250g zucchero
300g farina
100g burro
3 uova
1 bustina di lievito
scorza di 1/2 limone grattugiata
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Montare a crema il burro ammorbidito con lo zucchero. Aggiungere le uova, una alla volta, amalgamare e poi aggiungere la ricotta setacciata.
Aggiungere la buccia di limone e poi le polveri setacciate insieme.
Imburrare e infarinare la tortiera, disporvi l'impasto e cuocere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.

La torta sarà ancora più soffice della torta margherita, ma decisamente molto più gustosa.
Io l'ho servita con una pallina di gelato alla vaniglia e delle scorzette di mandarino caramellate con dell'alchermes; è buonissima anche da sola o con una cremina dal gusto delicato per non coprire quello della torta.

Fatemi sapere come vi è venuta... Ciao alla prossima ricetta!

TORTA UMIDA ALLA RICOTTA

Ingredienti:
500g ricotta di mucca
2 cucchiai farina 00
4 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
50g uvetta
2 uova
1 bustina di vanillina o la scorza di 1/2 limone

Preparazione:
Mettere ad ammollare l'uvetta in abbondante acqua tiepida aromatizzata con poco vermouth rosso.
In una terrina capiente setacciate la ricotta, amalgamatela con lo zucchero e poi le uova intere fino a formare un composto omogeneo. Setacciate la farina insieme alla vanillina, se decidete di usarla, e incorporate al composto di ricotta. Infine aggiungete il sale e l'uvetta strizzata.
Imburrate e infarinate una tortiera e versatevi l'impasto.
Far cuocere a 170-180 gradi per circa un'ora; sfornate e lasciate raffreddare, poi riponete in frigo fino al momento di servirla.
Il risultato sarà una torta semplicissima ma davvero gustosa, cremosa e d'effetto! Potete accompagnarla con dei riccioli di pasta sfoglia cotti semplicemente in forno con l'aggiunta di abbondante zucchero semolato e un po' di miele.

Mi raccomando servite ben fredda e magari con una buona bollicina!
Alla prossima....

TORTA BLACK&WHITE

Ingredienti:
500g farina 00
3 uova
150g zucchero
2 bustine lievito per dolci
1 bicchiere di latte
150g burro
20g cacao amaro
1 bustina vanillina

Preparazione:
In una ciotola, o se preferite sulla spianatoia, lavorate la farina con le uova, il burro ammorbidito, lo zucchero, il lievito e la vanillina, fino ad ottenere un composto omogeneo tipo frolla aiutandovi con il bicchiere di latte fino ad ottenere la giusta consistenza.
Una volta formato l'impasto, dividetelo in 3 parti uguali, in una aggiungete il cacao, ci vorrà un bel po' di olio di gomito per ottenere un bel color cioccolato per cui non scoraggiatevi! Le altre 2 parti le lascerete bianche.
Stendete quindi la prima parte di impasto chiaro poco più grande del diametro della vostra tortiera (imburrata e infarinata) e adagiatelo anche sui bordi; poi stendete la pasta scura e mettetela nella tortiera, come se si dovesse fare un panino e la parte al cacao fosse il prosciutto, quindi coprite con l'altra pasta chiara.
Premere leggermente in modo che i tre dischi si incollino insieme.
A questo punto infornare a 180 gradi per circa 30 minuti, consiglio comunque la prova stecchino.
Servite la torta tiepida, aiutandovi se necessario con il micro-onde e accompagnate con gelato, oppure a colazione con un bicchierone di latte!

Io ho usato una tortiera di 28cm di diametro ed è arrivata a filo della tortiera, quindi vi sconsiglio di utilizzare una tortiera più piccola, a meno che non siate dei geni con le proporzioni (io no!) per cui potete ridurre le quantità.

Buona torta a tutti!!!

TORTINO MARGHERITA

Ingredienti:
150g burro
150g zucchero
250g fecola di patate
3 uova
1 bustina vanillina

Preparazione:
Lasciare il burro a temperatura ambiente fino ad ammorbidirlo oppure scaldare appena nel micro-onde; aggiungere lo zucchero e montare con lo sbattitore elettrico fino a formare un composto liscio e ben gonfio. Sempre usando lo sbattitore aggiungere un uovo alla volta, facendo attenzione agli schizzi!
Setacciare la fecola con la vanillina e aggiungerla poco alla volta all'impasto, facendo attenzione ai grumi.
Imburrare e infarinare uno stampo per tortini, oppure utilizzare pirottini di carta o silicone.
Cuocere in forno a 180 gradi per circa 15/20 minuti a seconda della potenza del vostro forno.
Una volta pronti lasciare raffreddare prima di sformarli, altrimenti si romperebbero.
Potete servirli al naturale, con crema pasticcera, del budino o qualsiasi cosa vi dica la fantasia; l'unico consiglio che vi posso dare è quello di intiepidire i tortini nel micro-onde per fargli ritrovare la fragranza e la morbidezza che hanno appena tolti dal forno.
Con un succo di frutta o una tazza di tè è la merenda ideale anche per i più piccoli, ma  garantisco che anche i più grandi apprezzano!!!!
Alla prossima!!!

TORTA DI MELE

Ingredienti:
3 mele Golden
2 cucchiai succo di limone
140g farina 00
10g farina di mandorle
100g zucchero
2 uova
1 bustina vanillina
1 bustina lievito per dolci
250ml latte
un pizzico di sale

Preparazione:

Separare i tuorli dagli albumi, e montare questi ultimi a neve con un pizzico di sale.
Sempre con lo sbattitore incorporare i tuorli e lo zucchero, fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
Unire alle uova tutte le polveri setacciate e infine il latte.
Nel frattempo sbucciare le mele con un pelapatate, tagliandone metà a cubetti che andranno aggiunti all'impasto, e l'altra metà a spicchi che serviranno in seguito come decorazione.
Mettere quindi il composto in una tortiera imburrata e infarinata, o meglio ancora una di silicone, livellare bene e aggiungere gli spicchi di mela a raggera; cospargete la superfice con abbondante zucchero semolato.
Il composto risulterà molto liquido, quindi non vi preoccupate se le mele un po' affonderanno nell'impasto perché poi in cottura si sistemerà tutto!
Cuocete a 160/170 gradi per circa un'ora, sfornate e lasciate intiepidire prima di sformarla.

Potete servire il dolce molto semplicemente scaldandolo appena nel micro-onde, oppure aggiungendo del gelato, una crema leggera, o un caramello leggermente speziato alla cannella che con le mele ci sta tutta!!!!

BIGNè CON CREMA AL PISTACCHIO

Ingredienti per la pasta choux :
50g burro o margarina
75g farina 00
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale

Preparazione:
Versare in una pentola 130ml di acqua e aggiungerci il burro o la margarina a pezzetti.
Appena accenna il bollore spegnere e versare tutta in una volta la farina; è essenziale che la farina sia setacciata e che la si versi in un solo colpo, altrimenti avrete un grumo unico!
Mescolare bene affinché il composto diventi bello compatto e formi una palla che si stacca perfettamente dalla pentola. Lasciare raffreddare.
Aggiungere un uovo alla volta, non vi scoraggiate se sembrerà un vero disastro, è normale che si sfaldi il composto, ma non appena l'uovo sarà completamente incorporato tornerà bello compatto; proseguire con l'altro uovo.
A questo punto aggiungere anche il lievito e il sale, ricordatevi di mescolare bene l'impasto per fare inglobare più aria possibile; per capire quando è abbastanza arioso basta aspettare che si formino le classiche bolle d'aria quando mescolate.
Con queste dosi otterrete circa 20 bignè che andranno posizionati ben distanziati sulla placca del forno, e cotti a 180/190 gradi per circa 25 minuti.
Vi raccomando di non aprire mai il forno altrimenti non si gonfieranno!

Finchè i bignè cuociono preparate la crema pasticcera come descritto nel post "crema pasticcera".
L'unica variante riguarda la vaniglia: visto che poi andremmo ad aggiungere la pasta di pistacchio non usate la bacca di vaniglia ma solo una bustina di vanillina; questo perché il gusto dolce della vaniglia vera andrebbe a coprire eccessivamente quello del pistacchio.
Quando la crema sarà ben fredda aggiungete il pistacchio, per la quantità non riesco a darvi una dose esatta perché tutto dipende dalla purezza della vostra pasta. Io ho usato il pistacchio perché ormai sono ossessionata ma voi potete usare il gusto che preferite, per esempio la nocciola, il caffè, il cacao, oppure arricchire la crema con un formaggio fresco come il mascarpone o la ricotta.
Bucare i bignè e farcirli con la crema.

Passiamo alla presentazione: potete decorarli con della glassa fatta semplicemente con zucchero a velo e acqua con un pizzico di colorante, oppure della panna montata, della granella di frutta secca, o qualsiasi cosa preferiate.

Ogni suggerimento è ben accetto!
Spero proviate a farli perché sono davvero ottimi.... uno tira l'altro!!

TORTA AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

250g cioccolato fondente
250g burro
150g farina
150g fecola di patate
3 uova
1bustina di lievito
un pizzico di sale

Preparazione:

Mettere a sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro. Nel mentre in una ciotola montare le uova intere con un pizzico di sale e lo zucchero. Quando il cioccolato si sarà intiepidito aggiungerlo alle uova. Setacciare insieme le due farine e il lievito, ed aggiungerle poco alla volta all'impasto.
A questo punto versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e far cuocere a 170 gradi per 45 minuti.
Il risultato sarà una torta bella alta e molto morbida; vi consiglio di abbinarla ad una salsa di frutti di bosco fatta semplicemente scaldandoli in un pentolino con dello zucchero e del miele, ma se siete più golosi potete accompagnarla con una crema al cioccolato e caffè e cospargerla con polvere di caffè.
A voi la scelta!
Buona merenda a tutti!

BISCOTTINI DI PASTA FROLLA

Ingredienti:
300g farina 00
125g burro + 25g margarina
3 tuorli d'uovo
130g zucchero semolato
1 bustina vanillina
poche gocce d'essenza di limone

Preparazione:
Per semplificare il lavoro consiglio di usare la planetaria.
Tagliare a pezzetti il burro e la margarina, lasciare a temperatura ambiente per circa 10 minuti, o fin quando  non sia abbastanza morbido per essere lavorato. Io ho aggiunto questa piccola quantità di margarina perché aiuta a tenere insieme la frolla durante la stesura della pasta per fare i biscotti.
Unire lo zucchero semolato e far amalgamare, aggiungere anche gli aromi e uno alla volta i tuorli.
Setacciare la farina e aggiungerla un poco alla volta perché in base alla grandezza dei tuorli potrebbe servire più o meno farina.
Una volta creato l'impasto lasciarlo riposare per circa mezz'ora, così il burro si rapprenderà e sarà molto più semplice stendere la frolla.

A questo punto stendere l'impasto a circa 3/4 mm di spessore; e adesso spazio alla fantasia:
potete fare i classici orsetti con il taglia biscotti, oppure i classici occhi di bue magari con una marmellata fatta in casa, o magari potete fare una frolla con una piccola aggiunta di cacao e cospargere il biscotto con del cocco rapè, l'importante è divertirsi!
Cuocere i biscotti in forno a 170 gradi dai 12 ai 16 minuti a seconda di quanto siano semplici o farciti i vostri biscotti.
Quando la cottura sarà ultimata lasciar raffreddare i biscotti su una griglia, è importante non lasciarli sulla placca del forno altrimenti proseguiranno la cottura e diventeranno quasi bruciacchiati.

Che altro dire... mandatemi la vostre foto!!!!
Ciao e alla prossima ricetta!

(notare l'orsetto senza zampa... chissà chi l'ha mangiata!)

CREMA PASTICCERA



Ingredienti:

500ml latte

4 tuorli d'uovo

150g zucchero semolato

40g farina

1/2 bacca di vaniglia

Preparazione:

Per prima cosa mettere il latte in un pentolino e portare quasi a bollore; è molto importante non bruciacchiare il latte, altrimenti si creerà la classica pellicina molto fastidiosa da eliminare e anche il gusto della crema sarà compromesso. La scelta della tipologia di latte va a gusto personale; se volete una crema perfetta vi consiglio il latte intero fresco, quello che si trova al banco frigo per intenderci, in questo caso risulterà leggermente più densa e con un gusto più pieno. Se non lo avete va benissimo anche il vostro latte da colazione a lunga conservazione, il risultato sarà una crema sicuramente più digeribile anche per chi ha problemi con il temibile signor lattosio! Aggiungere quindi la vaniglia: se volete un gusto intenso utilizzate i semini di 1/2 bacca, se volete una crema dal gusto leggero da usare magari come base per altre creme vi consiglio di usare la bacca senza i semi, per questo il baccello di vaniglia  non va mai buttato una volta svuotato, ma si può utilizzare in questo modo.

Nel mentre unire in una terrina i tuorli allo zucchero semolato, mescolare bene con una frusta fino a rendere il composto chiaro e spumoso. A questo punto unirvi poco alla volta la farina setacciata, se volete che la vostra crema sia buona e liscia non dovete assolutamente saltare questo passaggio.

Unire il latte caldo poco alla volta nel composto di tuorli, prestate molta attenzione in questo passaggio: bisogna versare continuando a mescolare, altrimenti se il latte dovesse essere troppo caldo e lo versate tutto in una volta c'è il rischio che la vostra crema diventi una frittata!

Rimettere il composto nel pentolino dove avete scaldato il latte e far cuocere la crema a fiamma moderata fino a raggiungere la giusta densità.

Lasciar raffreddare la crema coperta da un foglio di cartaforno che rimanga a contatto con la crema, così non si formerà nessuna patina in superficie.

Qualche consiglio in più:

con la pratica e il tempo potrete correggere a vostro piacimento la densità della crema, in base alle esigenze d'uso.

Se volete una crema più liquida, quasi una crema inglese potete aumentare la quantità di latte o diminuire quella della farina.

Se invece volete una crema più densa potete diminuire la quantità di latte; vi sconsiglio di aumentare la quantità di farina altrimenti la vostra crema sarà sì più densa ma il gusto risulterà molto farinoso.

Spero mi raccontiate presto come vi è venuta, oppure se avete dubbi o domande lasciate un commento...

Baci alla prossima!

TORTA DI ROSE

INGREDIENTI:
200g farina 00
320g farina manitoba
1 cubetto lievito di birra
80g zucchero
5g sale
50ml olio di semi
2 uova
200ml latte tiepido
1 bustina vanillina

PER FARCIRE
100g burro
100g zucchero semolato

PREPARAZIONE:
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola o nella planetaria, tranne il sale.
Impastare per circa un minuto, in modo da far amalgamare un pò il lievito agli altri ingredienti; solo a questo punto mettere il sale, così sarete sicuri che la lievitazione avverrà correttamente senza l'interferenza del sale.
Continuare ad impastare per almeno 10 minuti, il vostro impasto dovrà essere morbido e leggermente appiccicoso.
Far lievitare per almeno un paio d'ore in un luogo tiepido e coperto con un telo per non farlo seccare.

Stendere l'impasto il più rettangolare possibile. In una ciotola amalgamate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, otterrete così la crema per farcire l'impasto. Arrotolare il tutto e tagliare in pezzi dello stesso spessore. Disporre le "rose" ottenute in una tortiera imburrata e infarinata, lasciar lievitare altre 2-3 ore, o finchè non ci saranno più spazi vuoti nella torta.
Cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti, se necessario a circa 3/4 della cottura coprite la torta con carta stagnola per evitare che scurisca troppo.




TORTA UMIDA AL CIOCCOLATO E MENTA

Ingredienti:

125g cioccolato fondente

1 cucchiaio di fecola di patate

150g zucchero a velo

5 uova

60g burro

1 cucchiaino di cannella in polvere

10 foglie di menta fresca

Preparazione:

Sciogliete il cioccolato al micro-onde, aggiungete poi il burro mescolando fino a scioglerlo per bene.

A parte montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, aggiungervi quindi la fecola, la cannella, la menta spezzettata ed il cioccolato ormai intiepidito. Montate a neve ben ferma gli albumi e aggiungeteli all'impasto mescolando delicatamente per non farli smontare. Imburrate ed infarinate una tortiera da 26 cm di diametro (la torta deve essere bassa), versatevi l'impasto e cuocete in forno preriscaldato a 150 gradi per 30 minuti.

La torta è super cioccolatosa, della consistenza tipo brownies, molto umida e goduriosa!
Buona torta

Baci baci
Alissa

PAN DI SPAGNA

INGREDIENTI:

4 uova

100g zucchero a velo

100g amido di mais

1 bustina vanillina

1bustina lievito per dolci

PREPARAZIONE:

Separare i tuorli dagli albumi; montare questi ultimi a neve ben ferma, e sempre con lo sbattitore aggiungere i tuorli uno alla volta. A questo punto setacciare insieme gli ingredienti rimanenti e aggiungerli poco alle volta alle uova( meglio usare per tutto il procedimento lo sbattitore elettrico in modo da velocizzare il lavoro ed essere sicuri di non formare grumi.)

Cuocere in forno a 180 gradi per circa 15/20 minuti.

Lasciare raffreddare per bene prima di tagliare e farcire.