CREMA PASTICCERA



Ingredienti:

500ml latte

4 tuorli d'uovo

150g zucchero semolato

40g farina

1/2 bacca di vaniglia

Preparazione:

Per prima cosa mettere il latte in un pentolino e portare quasi a bollore; è molto importante non bruciacchiare il latte, altrimenti si creerà la classica pellicina molto fastidiosa da eliminare e anche il gusto della crema sarà compromesso. La scelta della tipologia di latte va a gusto personale; se volete una crema perfetta vi consiglio il latte intero fresco, quello che si trova al banco frigo per intenderci, in questo caso risulterà leggermente più densa e con un gusto più pieno. Se non lo avete va benissimo anche il vostro latte da colazione a lunga conservazione, il risultato sarà una crema sicuramente più digeribile anche per chi ha problemi con il temibile signor lattosio! Aggiungere quindi la vaniglia: se volete un gusto intenso utilizzate i semini di 1/2 bacca, se volete una crema dal gusto leggero da usare magari come base per altre creme vi consiglio di usare la bacca senza i semi, per questo il baccello di vaniglia  non va mai buttato una volta svuotato, ma si può utilizzare in questo modo.

Nel mentre unire in una terrina i tuorli allo zucchero semolato, mescolare bene con una frusta fino a rendere il composto chiaro e spumoso. A questo punto unirvi poco alla volta la farina setacciata, se volete che la vostra crema sia buona e liscia non dovete assolutamente saltare questo passaggio.

Unire il latte caldo poco alla volta nel composto di tuorli, prestate molta attenzione in questo passaggio: bisogna versare continuando a mescolare, altrimenti se il latte dovesse essere troppo caldo e lo versate tutto in una volta c'è il rischio che la vostra crema diventi una frittata!

Rimettere il composto nel pentolino dove avete scaldato il latte e far cuocere la crema a fiamma moderata fino a raggiungere la giusta densità.

Lasciar raffreddare la crema coperta da un foglio di cartaforno che rimanga a contatto con la crema, così non si formerà nessuna patina in superficie.

Qualche consiglio in più:

con la pratica e il tempo potrete correggere a vostro piacimento la densità della crema, in base alle esigenze d'uso.

Se volete una crema più liquida, quasi una crema inglese potete aumentare la quantità di latte o diminuire quella della farina.

Se invece volete una crema più densa potete diminuire la quantità di latte; vi sconsiglio di aumentare la quantità di farina altrimenti la vostra crema sarà sì più densa ma il gusto risulterà molto farinoso.

Spero mi raccontiate presto come vi è venuta, oppure se avete dubbi o domande lasciate un commento...

Baci alla prossima!