GALLETTE DI SORGO E AMARANTO CON GUACAMOLE E RUCOLA

Buonasera!

Vi state chiedendo ma cos'è sto sorgo?
Questa pianta erbacea annuale produce un cereale ricco di fibre e privo di glutine.
In queste gallette è presente anche l'amaranto, uno pseudocereale ricco di proteine e adatto ai celiaci.
Il gusto di questa accoppiata risulta leggermente amarognolo, ma la cosa che più mi ha colpito è stata la finezza di questo prodotto; talmente sottile che va maneggiato con estrema cura, per evitare di romperle tutte!
Per questo ho deciso di abbinarle ad un prodotto grasso come l'avocado.
Adesso basta dilungarsi, passiamo alla ricetta XD

Ingredienti:

1 avocado ben maturo
Gallette di vostro gusto
Rucola q.b.
Sale & pepe q.b.
Succo di 1/2 lime

Preparazione:

Con un coltello aprite a metà l'avocado, toglietene il grosso seme e con l'aiuto di un cucchiaio separate la morbida polpa dalla buccia. 

Unitevi il succo di lime o limone, il sale, e schiacciate il tutto con una forchetta.

Spalmate questa salsa cremosa sulle gallette, aggiungetevi la rucola e condite con un filo d'olio evo e una generosa macinata di pepe.

Buona ricetta!

Alla prossima!

Alissa

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VELLUTATA PINK IS GOOD: Fiorentini per fondazione Umberto Veronesi

Buongiorno!
Oggi una ricetta dall'animo nobile, un animo del tutto rosa, in onore della campagna Pink is Good: un progetto di fondazione Umberto Veronesi, sposato da Fiorentini a sostenimento della ricerca sul cancro al seno.

Vi propongo una vellutata a base di barbabietola rossa, che dona un colore rosa acceso, quasi color ciliegia, dalle proprietà antitumorali, detossificante del fegato, preventiva delle malattie cardiache, antianemica, remineralizzante, vitaminizzante, tanto per citarne solo le principali, insomma un vero concentrato di cose buone!

La consistenza densa e cremosa data dall'aggiunta di patate ne favorisce l'inzuppo di queste croccantissime "Si & No" al grano saraceno, quinoa e amaranto, biologiche e vegane; per questo motivo anche la vellutata è vegan friendly.

Ingredienti:

1 scalogno grande
1 patata
2 barbabietole rosse precotte
acqua o brodo vegetale
olio evo
sale
pepe

Preparazione:

Tagliare le verdure, a seconda del tempo che avete a disposizione più piccole le tagliate e più velocemente sarà pronta.

Aggiungere a filo con le verdure acqua salata oppure brodo vegetale.

Portare a cottura, dopo 30 minuti le patate dovrebbero essere morbide.

Con un frullatore ad immersione frullate il tutto.

Servire con le gallette, un filo d'olio buono ed una macinata di pepe.

Perfetta calda come primo piatto ma anche fredda come salsina da accompagnamento per un pinzimonio croccante.

Buona ricetta!

Alla prossima

Alissa

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IL FINTO SUSHI... O NO?

Ciaooooooo!!!!!

Finalmente una nuova ricetta!
Dopo questa lunga pausa eccovi una ricetta semplice ma che vi farà fare un gran figurone.... i vostri amici sicuramente vi chiederanno la ricetta, e quelli più "simpatici" diranno che siete passati dalla rosticceria sotto casa per fare bella figura!

Come dice il titolo questa è la mia versione di sushi, quindi finto sushi perchè non ho usato pesce fresco, bensì un trancio si salmone affumicato, quindi più che sicuro per il mio pancino iper delicato e intollerante a tutto e niente.

Ricordate che per non correre rischi, nel caso vogliate usare il pesce crudo, quest'ultimo deve essere posto in abbattitore per uccidere eventuali larve o schifezze varie che potrebbero poi proliferare nel nostro stomaco, quindi informatevi dal vostro pescivendolo o supermercato se viene effettuato questo passaggio prima della messa in vendita del prodotto; nel caso non lo facessero l'alternativa è comprare del pesce freschissimo (no decongelato) e porlo nel freezer per 96 ore. 

So che detto così non suona tanto invitante il pesce crudo, ma a confronto direi che aspettare 96 ore è meglio di qualche nottata sul water o peggio al pronto soccorso!!! XD

Detto ciò....

Passiamo alla ricetta!

Ingredienti:
4 fogli di alga nori
400g riso per sushi
500g acqua
4 cucchiai aceto di mele
2 cucchiaini zucchero semolato
2 cucchiaini sale fino
1 avocado maturo
250g salmone affumicato in un unico trancio

Preparazione:
Per prima cosa preparate il riso: versatelo in un colino o scolapasta a maglia fine e sciacquatelo accuratamente sotto acqua corrente; quando l'acqua che scende dal colino risulterà perfettamente limpida allora potete versarlo in pentola. Pesate l'acqua e versatela nella pentola con il riso, coprite con coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti, meglio non alzare il coperchio per almeno questi minuti, poi potrete sbirciare per capire se l'acqua è stata del tutto assorbita. Spegnete e tenete coperto.
In un'altro pentolino scaldate l'aceto con il sale e lo zucchero, fino a far sciogliere per bene gli ingredienti; spegnete e versate nella pentola con il riso, mescolate bene e trasferite il tutto in una ciotola che andrà coperta da un canovaccio bagnato, in modo da far raffreddare il riso senza seccarlo.

Pelate l'avocado e tagliatelo a fette lunghe e non troppo spesse, fate lo steso con il salmone e siete pronti per appiccicarvi per bene sia le mani che la cucina :P

Sulla classica stuoina per sushi adagiate un foglio d'alga e stendetevi sopra uno strato uniforme di riso, schiacciando bene con le dita; vi consiglio di tenere a portata di mano una bacinella con dell'acqua per inumidirvi  le mani , così sarà molto più facile lavorare.
A circa 4/5 cm dall'inizio dell'alga posizionate l'avocado e il salmone, poi con l'aiuto della stuoina iniziate ad arrotolare il tutto, tenendo ben pressato il roll ad ogni giro.
Lasciate gli ultimi 5 mm di alga senza riso, passateci il dito bagnato d'acqua in modo che il roll rimanga perfettamente chiuso.

Bagnate la lama di un coltello (possibilmente affilato) e tagliate il roll prima a metà, poi di nuovo a metà e ancora a metà! Otterrete così 8 pezzi tutti uguali, proprio come fanno i giapponesi!!!

Detto così sembra molto difficile, ma vi assicuro che è più difficile trovare le parole giuste per spiegarlo che il prepararlo in se.
Nel caso vi troviate in difficoltà o abbiate paura di sbagliare vi consiglio di dare un'occhiata a youtube, dove si trovano molti tutorial sul rollamento del sushi!!!

Il sushi è buono appena fatto, accompagnato dalla classica salsa di soia.
Nel caso dobbiate prepararlo in anticipo per questioni di tempo o semplicemente vi avanza, vi consiglio di tenerlo in frigo coperto da un canovaccio bagnato per farlo rimanere della giusta consistenza, togliendolo dal frigo circa 1 oretta prima di servirlo (ovviamente solo se non è estate!)

Spero mi mandiate le vostre foto, e soprattutto che la ricetta vi sia piaciuta...
Alla prossima!!!!
Baci!!!