INDIAN CHAI LATTE

Buongiorno!
Lo so, la primavera è arrivata, quindi perchè bersi una bella tazza di latte caldo e speziato?
Beh, prima di tutto perchè è buonissimo, poi la sera fa ancora freschino quindi sono comunque scusata per la poca pertinenza stagionale XD
Per la preparazione di questa bevanda ho utilizzato il latte di soia in quanto, trovo sposi meglio il sapore speziato e anche per la mia digestione...
Il tè in questione è l' indian chai di SirWinstonTea, un prodotto talmente intenso che mi è stato consigliato tenerlo alla larga dal resto dei miei infusi e soprattutto ben chiuso in modo che non vada ad alterare le caratteristiche delle bustine nelle vicinanze.
Vediamo quindi gli ingredienti ed il facilissimo procedimento!

Ingredienti:

1 bustina di indian chai
1 tazza di latte di soia
cannella in polvere q.b.


Procedimento:

Versate il latte fino a circa due dita dal bordo della tazza e riscaldatelo nel microonde, dovrà essere ben ben caldo.
Lasciate la bustina di tè in infusione direttamente nel latte per circa 4 minuti.

Con un montalatte a mano o se avete una macchinetta del caffè supersonica potete usare il beccuccio erogatore di vapore, montate una piccola quantità di latte, in modo da ottenere la classica schiumetta del latte aromatizzato.

Aggiungete la schiuma alla tazza di chai, decorate con un pizzico di cannella e servite!

Una bevanda estremamente soddisfacente per chi ama i gusti forti e decisi, una miscela che scalda il cuore.

Spero vi sia venuta un pochina di voglia di assaggiarlo XD

Ricetta facilissima come promesso!

Alla prossima 

Alissa

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GALLETTE DI SORGO E AMARANTO CON GUACAMOLE E RUCOLA

Buonasera!

Vi state chiedendo ma cos'è sto sorgo?
Questa pianta erbacea annuale produce un cereale ricco di fibre e privo di glutine.
In queste gallette è presente anche l'amaranto, uno pseudocereale ricco di proteine e adatto ai celiaci.
Il gusto di questa accoppiata risulta leggermente amarognolo, ma la cosa che più mi ha colpito è stata la finezza di questo prodotto; talmente sottile che va maneggiato con estrema cura, per evitare di romperle tutte!
Per questo ho deciso di abbinarle ad un prodotto grasso come l'avocado.
Adesso basta dilungarsi, passiamo alla ricetta XD

Ingredienti:

1 avocado ben maturo
Gallette di vostro gusto
Rucola q.b.
Sale & pepe q.b.
Succo di 1/2 lime

Preparazione:

Con un coltello aprite a metà l'avocado, toglietene il grosso seme e con l'aiuto di un cucchiaio separate la morbida polpa dalla buccia. 

Unitevi il succo di lime o limone, il sale, e schiacciate il tutto con una forchetta.

Spalmate questa salsa cremosa sulle gallette, aggiungetevi la rucola e condite con un filo d'olio evo e una generosa macinata di pepe.

Buona ricetta!

Alla prossima!

Alissa

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VEGAN DIP DI CECI E YOGURT DI SOIA

Buonasera!!!
Tante volte mi capita di avere quel languorino che chiama più di una merenda, ma meno di un pasto vero e proprio; in queste occasioni mi piace sgranocchiare qualcosa di sfizioso e saporito come ad esempio i Si & No con legumi croccanti, ma dopo un pò le cose croccanti mi annoiano e così ho pensato di trasformare la mia pausa snack sana e gustosa in qualcosa che ricordasse un pò i nachos con le varie salse dip.
In questa ricetta basterà frullare i ceci già cotti con dello yogurt di soia (al naturale mi raccomando altrimenti aspettatevi un bel mappazzone XD) e i vostri aromi preferiti per ottenere una salsa cremosa e saporita.
Buona ricetta!

Ingredienti:

1 latta di ceci precotti
1 vasetto di yogurt di soia al naturale
2 cucchiaini di tahina (pasta di sesamo)
sale e pepe
olio evo

Preparazione:

Mettete tutti gli ingredienti nel robot da cucina, o nel bicchiere del frullatore ad immersione ed il gioco è fatto!

Frullate fino ad ottenere la consistenza che preferite, secondo me viene buonissimo sia grossolano che finemente tritato per una consistenza più vellutata.

Assaggiate per capire se va aggiustato di sale e servite.

Potete fare un'unica ciotola con tutte le gallette attorno oppure, per una soluzione più pratica come ad esempio se siete pronti per guardare un film comodi sul divano, potete dividere il tutto in ciotoline monoporzione per ogni spettatore.

Buona merenda!!!

Alla prossima ricetta 

Alissa

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VELLUTATA PINK IS GOOD: Fiorentini per fondazione Umberto Veronesi

Buongiorno!
Oggi una ricetta dall'animo nobile, un animo del tutto rosa, in onore della campagna Pink is Good: un progetto di fondazione Umberto Veronesi, sposato da Fiorentini a sostenimento della ricerca sul cancro al seno.

Vi propongo una vellutata a base di barbabietola rossa, che dona un colore rosa acceso, quasi color ciliegia, dalle proprietà antitumorali, detossificante del fegato, preventiva delle malattie cardiache, antianemica, remineralizzante, vitaminizzante, tanto per citarne solo le principali, insomma un vero concentrato di cose buone!

La consistenza densa e cremosa data dall'aggiunta di patate ne favorisce l'inzuppo di queste croccantissime "Si & No" al grano saraceno, quinoa e amaranto, biologiche e vegane; per questo motivo anche la vellutata è vegan friendly.

Ingredienti:

1 scalogno grande
1 patata
2 barbabietole rosse precotte
acqua o brodo vegetale
olio evo
sale
pepe

Preparazione:

Tagliare le verdure, a seconda del tempo che avete a disposizione più piccole le tagliate e più velocemente sarà pronta.

Aggiungere a filo con le verdure acqua salata oppure brodo vegetale.

Portare a cottura, dopo 30 minuti le patate dovrebbero essere morbide.

Con un frullatore ad immersione frullate il tutto.

Servire con le gallette, un filo d'olio buono ed una macinata di pepe.

Perfetta calda come primo piatto ma anche fredda come salsina da accompagnamento per un pinzimonio croccante.

Buona ricetta!

Alla prossima

Alissa

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IN CUCINA CON SORGENTENATURA.IT : PENNE BIO CON CECI E ROSMARINO

Buongiorno!
Oggi vi propongo una ricetta ricca di cosebuone per il nostro organismo; la pasta è stata gentilmente fornita dal sito sorgentenatura.it -cliccate sul nome per aprire direttamente lo shop online naturale più fornito in assoluto!-

Questo sito è un rivenditore, vende cioè i prodotti di altre aziende; ad esempio la pasta per questa ricetta è del marchio sempre più il mio bio -cliccate per l'indirizzo web che ho trovato sulla confezione- ma mi è stata mandata da SorgenteNatura.

Per la precisione su questo shop online troverete ben 15.219 prodotti -impossibile non trovare ciò che desiderate!- suddivisi per categorie: alimentazione, bevande, condimenti, integratori naturali, cura del corpo, casa ecologica, salute e benessere, oggettistica, abbigliamento naturale, linea madre e bimbo, i nostri amici animali, gioielli e accessori.-

I prezzi sono vari, a seconda del prodotto che si cerca ci sono varie fasce di prezzo e vari formati, per la qualità e vastità della gamma che offrono ho riscontrato un ottimo rapporto qualità-prezzo.

Le spedizioni sono strabilianti, tra la data di emissione fattura e l'arrivo del fattorino a casa è passato un solo giorno, per l'esattezza nel primo pomeriggio stavo già spacchettando!!

La qualità della pasta mi è piaciuta. Il tempo di cottura suggerito è 5/7 minuti, mi aspettavo quindi scuocesse subito, invece basta scolarla bella aldente e siete salvi!

Insieme alla pasta ho ricevuto un volantino con le promozioni in corso e un notevole quantitativo di campioncini che ho letteralmente divorato -metaforicamente perchè erano tutti prodotti per la cura del corpo!-

Non vedo l'ora di fare l'ordine, ma ci sono così tanti bei prodotti che non mi so decidere.... -qualcuno mi aiutiiiiiii!-

Sito decisamente promosso, approvato e consigliatissimo!


Cosa dite passiamo alla ricetta?

Ingredienti per 3 persone:

1 lattina di ceci precotti a basso contenuto di sale
300g pasta di grano duro bio
2 rametti di rosmarino
1/3 di un peperoncino
1 cucchiaino pasta di cipolle
1/2 cucchiaino pasta d'aglio
olio, sale e pepe q.b.
2 cucchiai parmigiano

Preparazione:

In una padella capiente e soprattutto antiaderente o in pietra, scaldate un filo d'olio abbondante, scaldate bene e poi versateci i ceci ben scolati e sciacquati.
Fateli rosolare per circa 10 minuti a fuoco medio, la buccia si deve dorare -senza bruciare- e diventare bella croccante, il profumo ricorda quello dei pop corn, se sentite nell'aria questo odore allora i vostri ceci sono pronti per essere insaporiti!
Aggiungete un rametto di rosmarino, il peperoncino, sale e pepe, l'aglio e la cipolla e fate cuocere per altri 5 minuti.

Buttate la pasta in abbondante acqua salata, e fatela cuocere fino ad essere bella aldente; a questo punto scolatela direttamente nella padella con i ceci, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta, il restante rosmarino e il formaggio, fate mantecare per un paio di minuti, l'acqua ricca di amido e il formaggio fanno legare la pasta ai ceci.

Nel caso mantecare non fosse il vostro forte basta frullare una parte dei ceci con l'acqua e il parmigiano e versarlo nella pentola con i ceci e la pasta e far cuocere finchè non è bella amalgamata!

Un primo piatto davvero gustoso e sano, fatemi sapere se la ricetta vi è piaciuta con un bel commento!

Usate l'hashtag #alissablog per condividere con me sui vari social le vostre ricette e quant'altro!

Baci baci
Alissa



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PASTA RISOTTATA CON ZUCCA, PORRI E RICOTTA SALATA

Buonaseraaaaaa!

Sono ancora alla ricerca dell'ispirazione, di quel qualcosa che ti fa svegliare tutti i giorni col sorriso, piena di energia, con uno scopo, un pensiero fisso sul quale tenere le mani in pasta, perfino mentre si dorme!

Sicuramente le cose vanno meglio, non mi posso certo lamentare, a parte che per l'influenza che mi ha colpito anche per gli ultimi due anni che avevo scampato!

Il piatto che vi propongo oggi è un vero comfort food, perfetto in queste giornate nè carne nè pesce, dove di giorno fa un bel sole, ma di sera c'è ancora freddoooooo!

Vi lascio alla ricetta, come sempre potete adattarla con ciò che avete nel frigo/freezer, a seconda della fantasia e della stagione.

Potete usare l'hashtag #alissablog sui vari social per taggarmi sia le vostre ricette che le mie!


Ingredienti per 3 affamati:

300 g pasta corta
200 g zucca ( violina se preferite i pezzetti o mantovana se volete che si spappoli )
1 porro medio
sale & pepe q.b.
olio evo q.b.
brodo vegetale q.b. ( acqua + sedano + carota + cipolla + sale )
2 cucchiai di ricotta salata
1 cucchiaio formaggio grattugiato

Preparazione:

Usate una pentola bella capiente, sarà l'unica per tutta la ricetta, ci cuoceremo direttamente anche la pasta!

Prendete il porro, tegliate le due estremità, dalla parte iniziale togliete il fondo delle radici, dalla parte verde tagliate dove inizia a seccarsi, il resto è tutto buono!
Tagliatelo a metà per il lungo e poi passatelo sotto l'acqua corrente in modo da eliminare eventuali residui di terra; mettetelo sul tagliere e tagliatelo alla #comemeglioviriesce.

Mettete la padella sul fuoco con un filo d'olio, il porro e un pizzico di sale, fate stufare per una decina di minuti, aggiungendo poco alla volta circa mezzo bicchiere d'acqua, in  modo che appassisca senza bruciare!!!

Sbucciate la zucca, fate molta attenzione perchè è dura e difficile da togliere, tagliatela a pezzettini abbastanza piccoli, e mettetela a cuocere con il porro già stufato. Durante la cottura vedrete che il composto si asciugherà e tenderà ad attaccarsi alla padella, ogni qual volta succede aggiungete un mestolo di brodo vegetale, poi si asciugherà e ne aggiungerete ancora.... così fino a cottura ultimata, mi raccomando assaggiate, il tempo dipende dalla grandezza della zucca!!!!!!
Salate e pepate a piacimento.

Buttate la pasta direttamente nella padella con la zucca, mescolate e cuocete come fosse un risotto, un paio di mestoli di brodo per volta, come cala un pò aggiungetene ancora fino a cottura ultimata; vi consiglio di assaggiarla di tanto in tanto, con questo metodo di cottura potrebbero volerci un paio di minuti in più perchè sia pronta.

Spegnetela quando è bella al dente e mantecate con abbondante formaggio, usate quello che avete in frigo, con la zucca stanno bene un pò tutti!!

Questa pasta va mangiata con il cucchiaio, non è una minestra ma neanche una pastasciutta! Trovate il giusto equilibrio e..... servite!!!!!!

Spero vi piaccia, io la adoro!!

Potete aggiungere una grattata di pepe, o se preferite peperoncino!

Alla prossima

Baci baci
Alissa




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TORTA MOCACCINA DI KNAM

Buongiorno!!!

Dopo svariati giorni di pioggia, sia dentro che fuori, oggi c'è finalmente il sole!

Non vi preoccupate, non sono diventata matta, un giorno non troppo lontano vi racconterò che fine ho fatto in questi mesi...

Quale modo migliore per tirarsi su, se non quello di impiegare un'intero pomeriggio a realizzare una torta nata dalla mente del maestro Knam!

La ricetta è stata utilizzata nel programma Bake off Italia, e sul web sono subito spuntate un milione di ricette a riguardo; così le ho unito un pò tutte secondo il mio gusto personale e la torta che segue ne è il risultato!
Negli ingredienti la parte di caffè sarebbero 30 g di polvere solubile, ovviamente avevo dimenticato di comprarlo, così l'ho sostituito con una tazzina di espresso senza zucchero. Il risultato è molto meno caffettoso, ma questo va sempre a gusti, infatti a casa mia non sarebbe piaciuta con troppo caffè... (chiedo scusa al maestro!)

Vi lascio alla ricetta!!

Ingredienti per la frolla:

250 g burro
250 g zucchero semolato
2 uova
400 g farina 00
80 g cacao amaro
10 g lievito per dolci
4 g sale
1 bustina vanillina

Ingredienti per la crema pasticcera:

340 g latte intero o ps
1 bustina vanillina
4 tuorli
60 g zucchero semolato
20 g amido di mais
10 g farina di riso

Ingredienti per la ganache fondente:

220 ml panna (fresca o vegetale)
300 g cioccolato fondente
1 tazzina di caffè senza zucchero

Ingredienti per la ganache bianca:

100 ml panna (fresca o vegetale)
200 g cioccolato bianco

Preparazione:

Setacciate insieme tutti gli ingredienti secchi per la frolla e teneteli da parte.
Nella planetaria, o se preferite a mano, miscelate il burro freddo con lo zucchero, quando iniziano ad amalgamarsi unite un uovo, riazionate, ed una volta assorbito completamente aggiungete anche il secondo uovo. A questo punto potete unire le farine, meglio in due volte per evitare di creare una nube di cacao in tutta la cucina!
Appena inizia a formarsi l'impasto spegnete la planetaria, date un ultima mescolata a mano, in modo da ottenere un impasto bello omogeneo e fate raffreddare in frigo avvolto nella pellicola per tutto il tempo delle altre preparazioni.

Per la crema pasticcere unite in una ciotola i tuorli con lo zucchero e la vanillina, mescolate bene con la frusta per ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungetevi le due farine setacciate insieme ed infine il latte precedentemente scaldato in un pentolino. Rimettete il tutto sul fuoco e continuate a mescolare per circa 2 minuti, finchè la crema sarà ben addensata e quindi pronta.
Versatela in una ciotola e copritela con carta da forno a contatto, in modo da evitare la formazione della crosta.
Per velocizzare i tempi di raffreddamento prendete una ciotola più grande di quella della crema e riempitela per metà di acqua e ghiaccio, metteteci sopra il contenitore di crema e avrete così l'ultimo modello di abbattitore casalingo!

Per la ganache fondente scaldate la panna direttamente in una tazza nel microonde, aggiungeteci il cioccolato tritato, nel caso fatichi a sciogliersi date altri 10 secondi di micro, fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi, proprio come se fatta in pentola.
Unite il caffè, amalgamate bene il tutto e tenetene 2 cucchiai da parte per il decoro finale della torta.

La crema pasticcera ormai sarà fredda, aggiungetevi poco alla volta la ganache al caffè, aiutandovi sempre con la frusta per evitare la formazione di grumi, e questo sarà il ripieno della torta.

Togliete dal frigo la frolla, stendetela con il mattarello, aiutandovi con un pò di farina per non farla attaccare al piano di lavoro, dello spssore di circa 4 mm (le dosi sono abbondanti, quindi ve ne avanzerà quasi un terzo) e foderate una tortiera a cerniera da 26 cm precedentemente imburrata e infarinata, fate aderire bene anche ungo tutto il bordo, bucherellate e farcite con la crema pasticcera al cioccolato e caffè; adesso potete tagliare il bordo leggermente più alto rispetto al livello della crema. Per un lavoro il più possibile pulito è sufficiente tenere ferma la rotella tagliapizza all'altezza desiderata e ruotare la tortiera, in questo modo è impossibile tagliare storti!
Rimuovete l'eccesso ed infornate a 180 gradi per 33/35 minuti.

Finchè aspettate potete lavare tutte le pentole che questa preparazione ci ha fatto sporcare!!!

Sfornate la torta e ponetela a raffreddare nel luogo più freddo di tutta la casa, altrimenti non si raffredda più, e rischiate che la ganache tenuta da parte per il decoro si indurisca troppo.

Preparate la ganache al cioccolato bianco con lo stesso procedimento usato in precedenza e versatela sulla torta, senza togliere la cerniera, in modo da evitare incidenti di percorso!

Mettete la ganache fondente in un cono di cartaforno, tagliate la punta abbastanza sottilmente e create una spirale il più possibile uniforme.

Con uno stuzzicadente tagliate la spirale in quarti partendo dal centro, ed ogni quarto a metà,però dall'esterno verso il centro, in modo da creare un fiore.

Fate raffreddare almeno 3/4 ore in frigo prima di servire.

Adesso siete pronti per gustarvi una bella fetta di torta, degna di un gran pasticcere!!

Alla prossima

Baci baci

Alissa




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RAVIOLI CINESI CON MAIALE E PORRI

Benvenuti in Cina!!!

Scherzo!

Sono ancora nella mia cucina, ma ogni tanto il mio amore per la cucina cinese bussa ai miei fornelli, e non posso fare altro che cucinare un bel piattino, sicuramente meno unto di quelli che si trovano nei ristoranti asiatici sparsi ormai ovunque.

Passiamo alla ricetta, è più facile di quanto pensiate!!!

Ingredienti:

2 porri
2 carote
1 piccola verza
4 bistecchine di maiale
2 cucchiai salsa di soia
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.
5/6 foglie di sedano verde

400g farina 00
200 ml acqua

Preparazione:

Pulite i porri, avendo cura di eliminare tutta la terra che si nasconde tra i vari strati, tagliateli a rondelle e fateli rosolare con un filo d'olio in una padella antiaderente.

Lavate le carote, pelatele, tagliatele a pezzetti piccoli con l'aiuto di un tritatutto, e aggiungetele ai porri.

Lavate la verza, tagliatela a striscioline e aggiungetela alle altre verdure già sul fuoco; aggiustate di salsa di soia, sale e pepe, e fate cuocere con coperchio per circa 30 minuti, in modo che le verdure siano belle morbide e appassite.

Riprendete il tritatutto usato prima per le carote e date una bella tritata alla carne di maiale, quindi aggiungetela alle verdure e portate a cottura, basteranno una decina di minuti; prima di spegnere controllate se è giusto di sale e nel caso correggete, poi spegnete e lasciate raffreddare.

Prepariamo la pasta per i ravioli.
Pesate la farina, aggiungete un pizzico di sale, l'acqua, ed impastate.
Il composto dovrà essere bello liscio ed omogeneo, proprio come la classica pasta fatta in casa.
Lasciate riposare coperta da pellicola per circa 10 minuti a temperatura ambiente.

Con l'aiuto del mattarello stendete metà impasto per volta, altrimenti tenderà ad asciugare troppo durante la preparazione dei singoli ravioli; lo spessore che dovete ottenere sarà circa 2 mm, un pò come le fettuccine fatte a mano per intenderci.

Usando un coppapasta rotondo ricavate quanti più dischi possibili dalla vostra sfoglia, disponeteli su un piano leggermente infarinato e passate alla farcitura; l'importante è farcirli uno alla volta, altrimenti il ripieno bagnerà l'impasto e sarà difficile chiudere i ravioli.

Disponete un cucchiaino scarso di ripieno al centro del tondo di pasta, piegatelo a metà e pizzicate il lato aperto in modo da chiuderlo; poi fate dei pizzichi regolari, circa 5 sul bordo appena chiuso, così da assicurarvi che il ripieno non esca durante la cottura, e per dare un motivo decorativo al tutto!

Procedete fino all'esaurimento degli ingredienti; i ritagli di sfoglia si possono rimpastare per ottenere ulteriori ravioli.

Con queste dosi otterrete almeno una quarantina di ravioli.

Anche la cottura è molto semplice, bastano 3 minuti in acqua bollente salata, più un ulteriore minutino in padella antiaderente con un cucchiaino di salsa di soia, un filo d'olio e un cucchiaio di acqua di cottura dei ravioli; e il gioco è fatto!!!

Io ne ho serviti 5 a persona, lasciando però la pentola sul fuoco per gli immancabili bis!! Infatti se invece di scolare i ravioli li fate passare nella padella con l'aiuto del ragno da frittura avrete la pentola sempre pronta per i golosoni!!!

Fatemi sapere se anche la vostra cucina ha preso una sfumatura di Cina...


Alla prossima
Baci baci
Alissa


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LIQUORE CON FOGLIE DI MENTA

Ciaoooo!

Eccomi con una nuova ricetta.
Questa volta vi propongo un liquore, davvero digestivo, indicato per le prossime abbuffate autunno/inverno! XD

La realizzazione è semplice e non occorre aspettare 3 mesi prima di poterlo bere!

Vi lascio alla ricetta e.....
Buona sbronza a tutti!


Ingredienti:

50 foglie di menta
500 ml alcool per liquori
500 g zucchero
1 litro d'acqua
qualche goccia di succo di limone


Preparazione:

Lavare con cura le foglie di menta e porle ad asciugare tra due tovaglioli di stoffa o asciugapiatti.
Una volta asciutte, mettetele nel classico barattolo di vetro (quello famoso che tutti usiamo per conservare la salsa di pomodoro fatta in casa), unite l'alcool e chiudete con il suo tappo ermetico.
Sheckerate il barattolo e riponetelo in dispensa, lontano da luce e calore, e lasciatelo lì per 10 giorni; ricordatevi però di agitare il barattolo ogni giorno.

Passato il tempo di maturazione possiamo passare alla seconda parte degli ingredienti.

In una pentola versate l'acqua e lo zucchero, portate ad ebollizione e lasciate cuocere per altri 3 minuti. Spegnete e aggiungete 4/5 gocce di succo di limone, quindi lasciate raffreddare.

Con l'aiuto di un setaccio a maglia fine, versate il contenuto del barattolo in una ciotola, l'alcool avrà assorbito tutta la clorofilla della menta, quindi non vi preoccupate se è tutto verde, anzi, significa che avete fatto un'ottimo lavoro!!!

Unite all'alcool filtrato anche il composto di acqua e zucchero ormai freddo, date una bella mescolata e siete pronti per imbottigliare!

Vi consiglio di usare bottiglie con tappo ermetico e di conservare il liquore nel freezer, così sarete sicuri di averlo sempre pronto all'uso, ma soprattutto per evitare che possa andare a male o rovinarsi nel tempo.

A questo punto il liquore è pronto da bere!

Fatemi sapere se vi è piaciuto, mi raccomando!!!


Alla prossima
Baci baci
Alissa




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PASTA ESTIVA IN VERSIONE INVERNALE!

Buongiornooo!!!
Ebbene sì, un'altro titolo bizzarro, ma in questo mese di Lugliembre è facile che una ricetta dagli ingredienti tipicamente estivi venga contaminata da un tipica cottura invernale!

Vi propongo infatti dei tubettini rigati con zucchine, carote e qualche strisciolina di speck per insaporire; se facesse caldo sarebbe un piatto buonissimo anche freddo nelle classiche scampagnate, ma invece l'ho servito ben caldo e cuocendo la pasta direttamente nel sugo.... la classica pasta risottata che si mangia in inverno per scaldare lo stomachino!!! XD

È strano dover ricorrere a certe pietanze, ma purtroppo qui al nord si gira con l'ombrello in borsetta, e il maglioncino a maniche lunghe per portare fuori il cane, quasi quasi se non si sta attenti si può sbattere addosso ad un pinguino!! XD

Detto ciò vi lascio alla ricetta; le dosi indicate son per due persone con molta fame!!

Ingredienti:

150g tubettini rigati (o altra pasta corta)
2 zucchine medie
1 carota
50g speck in un unico pezzo
acqua calda salata q.b.
1 cucchiaino di erba cipollina
sale & pepe q.b.
2/3 cucchiai olio evo

Preparazione:

Lavate e asciugate le zucchine; tagliatele a metà per il verso della lunghezza e poi a fette sottili e oblique (un pò come le verdure che si trovano nei piatti orientali).
Fate la stessa cosa con la carota, però prima pelatela!

Mettete le verdure in uno scolapasta con un pizzico di sale per farle ammorbidire un pò e perdere l'acqua in eccesso.
Nel frattempo pesate la pasta; mettete sul fuoco una pentola con dell'acqua e mentre aspettate che raggiunga il bollore preparate lo speck.

Tagliate lo speck a striscioline non troppo spesse e fatelo rosolare in una pentola abbastanza capiente che poi userete per tutta la ricetta.
Se siete fortunati da trovare un fondino di speck con ancora la cotenna,invece di dire bleah e buttarla, unitela al resto del salume nella pentola, in modo da far insaporire anche le verdure!

Quando inizia ad attaccarsi sfumate con un goccino di vino bianco se l'avete, oppure semplice acqua, e aggiungete le verdure con i restanti ingredienti tranne la pasta. Fate cuocere per circa 3 minuti.

A questo punto buttate la pasta direttamente nel sugo di verdure e speck, non vi preoccupate, subito sembra strana ma poi, con l'aggiunta di un mestolo d'acqua per volta vedrete che inizierà a cuocersi, proprio come un risotto!

Ad un minuto prima della fine della cottura della pasta spegnete e aggiungete mezzo mestolo d'acqua calda, lasciate riposare qualche istante, mescolate con cura e aggiungete se vi va del formaggio grattugiato, proprio come se steste mantecando un risotto.

Il risultato sarà una pasta sufficientemente cremosa da essere mangiata con il cucchiaino, ma non una minestra!!!

Fatemi sapere se vi è piaciuta, ci sentiamo alla prossima ricetta XD

Ciaooooo!


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BON BON ENERGETICI VEGANI

Vegano??? Di nuovo???

Eh sì.... La mia curiosità sull'argomento è ancora tanta, trovo ci sia un alone di fascino attorno a quella che più che una dieta è una filosofia di vita.

Ieri, in uno di quegli attimi in cui l'ispirazione arriva e se non la sfrutti nel giro di qualche minuto scappa e non ti saluta neanche, ho rovistato in ogni scaffale della dispensa fino a trovare un sacco di cose aperte e mai terminate, e mi sono accorta che proprio lì, davanti al naso, avevo tutti ingredienti per un dolce semplice, super energetico, sano, vegano, buono.......

Ho preso appunti, fotografato, ed ecco a voi il risultato! XD

Ingredienti:

125g arachidi tostate salate sgusciate
4 cucchiai olio di semi
100g cioccolato fondente al 75%
100g mandorle pelate intere
8 cucchiai avena

Preparazione:

La base di questi bon bon è il burro di arachidi fatto in casa; vi assicuro che è così semplice da fare che non lo comprerete più già pronto, inoltre è meno costoso e sicuramente più sano!

In un robot da cucina dalle lame ben affilate, mettete le arachidi e l'olio, iniziate a frullare. Vi consiglio di dare colpi abbastanza veloci, perchè questo composto tende a far scaldare in fretta le lame, quindi con un pò di pazienza vedrete che otterrete il vostro bel burro, ma mi raccomando, se avete fretta non venitemi poi a dire che è colpa mia se avete bruciato il robot!!! XD

In una terrina unite il burro di arachidi al cioccolato fuso al microonde, amalgamate e unite anche le mandorle.

Per quanto riguarda l'avena, controllate sul retro della confezione che sia di quella che si può mangiare anche cruda, altrimenti vi si gonfierà l'intestino e vi verrà mal di pancia....

Unite agli altri ingredienti anche l'avena e il dolce è pronto!!!

Con l'aiuto di due cucchiai disponete il composto su un tagliere coperto da carta da forno a piccoli mucchietti e riponete in frigo fino al momento di servire... altrimenti non induriscono!!!!

Se siete amanti del cocco come la sottoscritta potete aggiungerne un pizzico su ogni bocconcino, oppure direttamente all'impasto.

Alla prossima ricetta!!! Ciaooo XD


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MINESTRA DI ZUCCA CON QUADRUCCI E PAPRIKA DOLCE

Minestra????
Eh sì, sembrava estate e invece è autunno....

Ieri faceva veramente fresco, così ho preparato un vero confort food! Mi sono scaldata e in più il gusto era davvero particolare, l'estrema dolcezza della zucca era contrastata dal piccante della paprika.
Meglio iniziare con la ricetta... prima che faccia di nuovo caldo! XD

Ingredienti:

1 zucca piccola mantovana
acqua calda q.b.
1/2 bicchiere di latte intero
sale & pepe q.b.
1 spolverata di paprika dolce
quadrucci q.b.

Preparazione:

Come avrete notato questa è una ricetta con quantità a sentimento... in base a quanti siete aumentate la quantità di zucca.

Lavate e pulite la zucca. Tagliatela a spicchi e cuocetela a vapore ancora con la buccia; è pronta quando con una forchetta si riesce a passare da parte a parte della zucca, e la buccia si stacca bene da sola, non vi preoccupate se è stracotta, tanto andrà frullata!

Togliete la zucca dalla pentola, eliminate la buccia e mettetela nel bicchiere del mixer a immersione, azionate e create la vostra cremina di zucca, aggiustate di sele e pepe, e riponete il tutto nella pentola in cui cuocerete la minestra.
Aggiungete il latte e fate scaldare in modo che si mescolino bene i sapori, a questo punto aggiungete l'acqua: io ne ho messo circa la stessa quantità di zucca, ma sta a voi capire se volete ottenere una crema più o meno densa.
Assaggiate e aggiustate di sapore, ricordate che il gusto della zucca è molto dolce, quindi non esagerate con il sale credendo che tolga la dolcezza, arrivereste semplicemente a un gusto dolce e troppo salato al tempo stesso! XD

Quando il brodino (o la crema, in base a quanto vi piace densa) di zucca raggiunge il bollore, tuffate i quadrucci, senza aggiungere sale, tanto se lo prenderanno direttamente dal brodo di cottura.

Servite ben calda, spolverizzando ogni piatto con la paprika.... vi assicuro che è buonissima e non piccante!
Se volete più sapore aggiungete un cucchiaino di ricotta per piatto, qualche fogliolina di basilico e al posto della paprika dolce usate quella piccante, in quantità minore ovviamente!

Buona minestrina a tutti e alla prossima ricetta!


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Ciaooooo!

TORTA AL CACAO E ZUCCHINE VEGANA

Ciaoo!
Non so se stupisce di più pensare ad una torta al 100% vegana, oppure il fatto che ci vanno le zucchine! XD
In ogni caso non spaventatevi, è una delle torte più semplici che abbia mai provato a fare, basta un robot da cucina e il gioco è fatto!

Ho ricevuto pareri contrastanti a riguardo; persone onnivore si aspettavano il classico gusto di torta burrosa, e quindi l'hanno un pò bocciata, definendola gnucca, persone vegane invece l'hanno trovata buonissima...
Secondo voi perchè?
Io direi che gli onnivori non hanno fatto un passo indietro per capire la differenza di gusto tra burro e latte di soia, tra sano e ostruttivo per le arterie...Non sto dicendo che è colpa loro, casomai la colpa è di chi produce alimenti confezionati di discutibile qualità, che con le loro pubblicità ingannevoli fanno il lavaggio del cervello, garantendo ad esempio -senza zuccheri aggiunti è meglio- ma senza spiegare che lo hanno sostituito con aspartame o surrogati nocivi di quel genere.
Per questo il loro palato non era pronto ad un gusto davvero sano e naturale, e quindi non hanno apprezzato il dolce in questione.

Che siate vegani o no, vi consiglio lo stesso di provarla, magari poi non tornerete più indietro XD

Ingredienti:
240g farina manitoba
90g farina farro integrale
150g zucchero di canna
350g zucchine
1 bustina vanillina
80g olio di semi vari
1 bustina lievito per dolci
230ml latte di soia

Preparazione:

Lavate le zucchine e tagliatele a pezzettoni, mettetele nel robot ed iniziate a frullare. Dall'apposito foro sul tappo versate a filo sia l'olio che il latte, fino ad ottenere un composto liquido e uniforme.

In una ciotola mischiate tutti gli ingredienti secchi, aggiungete anche il composto di zucchine e mescolate bene con l'aiuto di una frusta, in modo da eliminare eventuali grumetti.

Oliate e infarinate una tortiera da 24/26 cm e versatevi il composto ottenuto.
Fate cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti.

Sfornate e servite tiepida. Si conserva tranquillamente per qualche giorno, l'importante è dargli qualche secondo di microonde prima di mangiarla, per farla tornare al gusto e alla consistenza di appena sfornata!

Fatemi sapere se vi siete fidati e quindi avete provata questa torta alle zucchine! XD
Alla prossima ricetta!

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POMODORI GRATINATI ALLA PIASTRA

Ciao!!

Finalmente riesco a darmi delle scadenze in modo da non trascurare i miei cari passionisti.
Rimanendo nell'ambito vegano, se avete letto i miei ultimi post sarete a conoscenza della mia recente ammirazione vegana, vi propongo dei pomodori sfiziosi ed estremamente veloci da fare.

In questi primi giorni di sole ne ho approfittato per portare in garage la mia piastra elettrica, così posso cuocere senza grassi e senza preoccuparmi di andare a dormire con l'odore di piastra sulle lenzuola XD

La mia è una palson e devo dire che mi trovo molto bene; facile da usare e soprattutto da pulire, vi lascio qui il link all'immagine, così potete capire bene come è fatta.

Passiamo alla ricetta!!!

Ingredienti:

2 pomodori ramati
2 spicchi di aglio sott'olio
1 cucchiaino di origano secco
2 cucchiai olio evo
4 pomodori secchi
3/4 cucchiai pangrattato

Preparazione:

Lavate i pomodori, tagliateli a fette spesse, massimo 5 per pomodoro e teneteli da parte.

Strizzate i pomodori secchi, asciugateli dall'olio con della carta da cucina e tritateli finemente; fate lo stesso con l'aglio sott'olio, vi consiglio questo perchè è già trattato per essere mangiato da solo come antipasto, quindi non vi lascerà la bocca da ammazzavampiri per 2 giorni.

In una ciotola unite l'origano, il pangrattato, l'olio, il trito di aglio e pomodori secchi ed amalgamate bene, la consistenza sarà molto più densa del solito impasto che si usa per i pomodori gratinati al forno.

Portare la piastra a 150 gradi, pressate le fette di pomodoro sulla gratinatura solo da un lato, in modo che si attacchi per bene e fateli cuocere per circa 3 minuti prima dal lato del pane, poi per circa un  minuto dall'altro lato; il tempo è indicativo: sono pronti da girare quando la gratinatura si stacca perfettamente dalla piastra e rimane sul pomodoro ben rosolata.

Non vi resta che gustare XD
Vi assicuro che sono buonissimi; secondo me molto più buoni e gustosi dei pomodori al forno!

Alla prossima ricetta!!

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"PER NON BUTTARE" #1 PASTA SPEZZATA CON ZUCCHINE BOLLITE

Ciao!!!

"Per non buttare" chissà cosa significa...

Quante volte mi è capitato di aprire il frigo e pensare -qui non c'è niente, è già ora di andare a fare la spesa- per poi riempire il secchio dell'umido, scovando reperti storici e dicendo -porcapaletta questo quando l'avevo preparato era proprio buono... perchè me lo sono dimenticato lì????-

Così ho deciso di analizzare la faccenda e di impegnarmi al meglio per evitare che accada; spero possa essere d'aiuto a tante persone, non tutti sono dotati di fantasia, quindi credo sia utile avere qualcuno che "rielabora gli avanzi" nel senso buono ovviamente XD

Oggi per pranzo ho riciclato le zucchine che avevo bollito ieri sera, le ho fatte diventare il sugo della mia pasta risottata, sono proprio soddisfatta del risultato. In questo caso infatti il riciclo è diventato più buono del cibo originale! 

Che soddisfazione XD

Passiamo alla ricetta! (le dosi sono per 1 persona)

Ingredienti:

1/3 zucchina bollita

70g pasta di semola (io senza glutine)

1 cucchiaio olio evo

1 pizzico di sale

pepe q.b.

acqua calda salata o brodo vegetale q.b.

Preparazione:

Per ridare dignità alle povere zucchine bollite, che dopo una notte in frigo sono tutte acquose, bisogna tagliarle a pezzetti e farle rosolare in una padella antiaderente, per circa un minuto senza condimenti, poi aggiungere il sale, e quando le zucchine avranno smesso di sudare tutta l'acqua potrete aggiungere l'olio e farle insaporire per circa un paio di minuti.

Nel mentre avvolgete la pasta in un tovagliolo di stoffa e rompetela usando il batticarne, più o meno grossolana, a seconda dei vostri gusti.

Versate la pasta cruda nella pentola con le zucchine, fate prendere calore per qualche istante e poi aggiungete il primo mestolo di acqua calda salata (o brodo), mescolate bene e vedrete come in un attimo la pasta inizia a rilasciare il suo amido, quello è ciò che rende buona la pasta risottata.

Man a mano che il liquido evapora aggiungerne un'altro mestolo e così via, proprio come un risotto, fino a cottura ultimata.

Togliete dal fuoco e aggiungete una bella macinata di pepe, se volete anche un pò di formaggio; io non l'ho messo perchè è già bella cremosa anche senza.

Non vi resta altro che servire e gnammi!!!!

Sono orgogliosa di questa ricetta perchè oltre ad essere buona è anche molto veloce, quindi non ci sono più scuse per evitare il "consumo responsabile"!

Fatemi sapere se vi è piaciuta la ricetta, alla prossima!!!

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VEGANBURGER DI PATATE E ZUCCHINE CON PEPERONI AL MIELE E BALSAMICO

BUONASERA!!!
Come suona professionale così... quindi non mi si addice proprio! XD
Ultimamente ho ancora la testa un pò a banane, ma cerco di fare del mio meglio per essere il più possibile costante qui sul blog.
Non sempre è facile trovare l'ispirazione; ci sono periodi più o meno buoni, circostanze che possono portare verso un buonissimo profumo di biscotti al burro appena sfornati, oppure ad un cattivissimo odore di bruciato...
Detto ciò, avevo già anticipato qui il mio recente interesse verso la cucina vegana.
Credo ci sia molto da scoprire, imparare ed elaborare.
Questa ricetta è il primo esperimento, in futuro cercherò di proporne con cadenza regolare, un pò come una rubrica su un giornale... Ah sì? detto così sembra che ho un giornale, non un blog... spero abbiate capito ciò che intendevo....
Puntini puntini a parte iniziamo con la ricetta!!!!!

Ingredienti:
3 patate medio/piccole
2 zucchine
1/3 di cucchiaino di curcuma
1 pizzico di zenzero in polvere
1 e 1/2 cucchiaio di fiocchi di avena
sale e olio evo q.b.

1 peperone rosso
1 cucchiaino abbondante di miele
1 cucchiaio di aceto balsamico

Preparazione:

Per prima cosa lessate le patate con la buccia; io lo faccio al microonde: molto veloce, facile e si sporca molto meno!
Lavo le patate e senza asciugarle pratico delle incisioni con la punta del coltello in modo uniforme sulle patate, le metto sul piatto del microonde e le copro con il classico coperchio para schizzi per micro. Le cuocio a massima potenza circa 4 minuti, poi le giro e faccio ripartire per altri 4 minuti e... magia!

Pelate le patate e schiacciatele con un mestolo di legno, non è necessario lo schiacciapatate per questa ricetta.

Lavate le zucchine, togliete le estremità e tagliatele a dadini piccolini.
Fatele cuocere per circa 5 minuti in una padella antiaderente con olio, sale e zenzero. Una volta pronte aggiungetele alle patate.

Unite al composto di verdure un  pizzico generoso di sale e la curcuma, così otterrete un bel color giallo.
Aggiungete l'avena e l'impasto è pronto per creare i mini burger, i mega burger, delle crocchette, delle polpette, insomma usate la fantasia!

Ritagliate dei quadrati di carta da forno, sui quali posizionare circa un cucchiaio di impasto, e con l'aiuto delle dita e del dorso del cucchiaio modellate i burger il più tondi e omogenei possibile. ( con queste dosi mi sono venuti 12 mini veganburger )

A parte lavare e pulire il peperone, tagliatelo a cubettini piccoli e fatelo scottare in padella a fuoco vivace con l'olio e un pizzico di sale. Una volta rosolato aggiungete il miele, mescolate,aggiungete l'aceto e fatelo sfumare bene; a questo punto abbassare la fiamma al minimo e portare a cottura (vi consiglio di assaggiarli, non so darvi un tempo preciso, decidete in base al vostro gusto se farli più o meno croccanti).

Scaldate una padella antiaderente con un filo d'olio e prendendo i burger dalla cartaforno rovesciateli nella pentola, così sarete sicuri di non rovinarli durante questo passaggio, maneggiateli con cura perchè sono molto delicati.

Per le dimensioni che vi ho dato basteranno un paio di minuti per lato; risulteranno belli bruni e croccanti esternamente, ma molto morbidi all'interno.

Una volta cotti potete farvi un bel panino unendo il burger ai peperoni, oppure fare una sorta di torre o lasagnetta (l'importante è non usare il termine millefoglie che per me è tanto banale quanto troppo sfruttato anche quando una cosa non ha per niente le sembianze di un millefoglie..) come ho fatto io, intervallando il veganburger ai peperoni.

Si può mangiare appena fatto, ma anche tiepido/temperatura ambiente è molto buono.

 

 Ho fatto delle strisce di zucchina con il pelapatate e le ho avvolte ad un supporto rotondo per fargli prendere la forma. Questi riccioli li ho usati per decorazione.

Ci vediamo alla prossima ricetta!

Ciaoooooooooooo XD

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SFOGLIA CON GAMBERETTI E PORRO

Ciaooo!

Oggi vi propongo un'antipasto, molto sfizioso, saporito e goloso.
Non c'è niente di nuovo nell'abbinamento gamberetti e porro, ma non li avevo mai associati ad una sorta di millefoglie, composta da due dischi di pasta sfoglia farciti con questo composto gamberiporro.
Insomma un antipasto di mare completo e sostanzioso, ma assolutamente non pesante e stucchevole.
Vi è venuta un pò di acquolina???? Allora partiamo con la ricetta!

Ingredienti:

500g code di mazzancolle decongelate
2 porri
2 rotoli di pasta sfoglia pronta
2 cucchiai salsa di soia
sale e pepe q.b.
olio q.b.

Preparazione:

Per prima cosa sgusciate le mazzancolle, sciacquatele sotto l'acqua corrente e asciugatele.
Con l'aiuto di un coltello affilato incidete il dorso del gamberetto, fino ad arrivare al filetto nero, cioè l'intestino, e rimuovetelo con uno stuzzicadente o con la punta del coltello, l'importante è toglierlo altrimenti rovinerete la ricetta!
A questo punto tagliateli grossolanamente, ricavate circa 5/6 pezzi per mazzancolla, e tenetele da parte.

Tagliate a metà i porri nel senso della lunghezza, metteteli sotto acqua corrente cercando di passare le dita fra uno strato e l'altro, così sarete sicuri di aver rimosso eventuali residui di terra.
Senza asciugarli troppo (l'acqua rimasta aiuterà il porro a non bruciare se avete scaldato troppo la padella) tagliateli in quarti ed ogni quarto a fettine, e fateli cuocere in padella con coperchio a fuoco molto basso in modo da non farli bruciare,con olio, sale e pepe quanto basta; devono diventare molto morbidi, circa mezz'ora, se più che stufare vedete che si caramella troppo, aggiungete di tanto in tanto qualche cucchiaio d'acqua.
Adesso potete aggiungere anche le code di mazzancolle e la salsa di soia, basteranno un paio di minuti di cottura.

Preriscaldate il forno a 180 gradi, nel mentre srotolate la pasta sfoglia e con l'aiuto di un coppapasta (o bicchiere, taglia biscotti, coltello e formina di cartone...) ricavate dei dischi e posizionateli sulla placca da forno foderata con carta da forno, spennellateli con dell'olio e aggiungete un pizzico di sale fino su ogni disco.
Fate cuocere per circa 10 minuti ( dipende dal vostro forno) o comunque a doratura raggiunta.

Sfornate, lasciate intiepidire leggermente e componete la torre.
Disco di sfoglia alla base, un cucchiaio di porro e gamberetti al centro (caldo), altro strato di sfoglia e siete pronti per gustare.

Se volete un'impiattamento più ricco tipo quello che ho preparato io, basterà spolpare delle cannocchie e cuocerle con olio, sale e pepe, e adagiarle in cima alla torre, pelare a vivo un pompelmo rosa e metterne un paio di spicchi in fianco, frullare della rucola con olio e sale per dare la parte salsinosa al piatto, e cuocere delle cozze in una pentola capiente con un limone, un paio di spicchi d'aglio e un pizzico di sale.

Fatemi sapere come vi è riuscito e magari mandatemi qualche foto.. XD

Alla prossima ricetta!!!!

SNACK SANO DI CAVOLO CAPPUCCIO A PUNTA

Ciaooooo!

Ecco una nuova ricetta molto sana e davvero sfiziosa, adatta a tutti quelli che stanno attenti alla propria alimentazione senza però rinunciare al gusto; è anche molto veloce quindi... meglio di così?????

Ingredienti:

1 cavolo cappuccio a punta
olio e sale q.b.

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Lavate e asciugate le foglie di cavolo, poi tagliatelo a fette, viene molto bene se lo tagliate a triangolo come le tortilla chips, ma anche un pò alla come viene il gusto non cambia,è solo un fattore estetico.
Disponetelo sulla placca da forno coperta con carta forno, state pure abbondanti tanto calerà di più della metà del suo volume.
Aggiungete un filo d'olio e poco sale, poi infornate per circa 5/10 minuti, il tempo è molto impreciso, dipende dal forno, dalla quantità e dalle solite cose...XD quindi tenetele sempre guardate per sicurezza..

Sfornate e mangiate di gusto!
Vi assicuro che meritano davvero, sembra di mangiare la chips da sacchetto, senza le millecalorie, e senza tutto quel fritto!!

Fatemi sapere cosa ne pensate...
Ciao alla prossima!!!!!!!!!!