COTOLETTE DI TOFU CON AMARANTO SOFFIATO E TORTILLA CHIPS

Che appetito!

Con le giornate uggiose e spesso nebbiose di questa pianura, l'unica cosa che vorrei fare è mangiare qualcosa di caldo, sfizioso e saporito, ma senza l'effetto pancia di pietra del dopo cena.

Succede spesso che per via dello stress o della vita frenetica di tutti i giorni la digestione si faccia più lenta e problematica, creando disagi e fastidi come la classica pancia gonfia e brontolona, o peggio alla corsa al bagno!

Questo non deve impedire alle nostre papille di gustare qualcosa di delizioso ma senza effetti collaterali.

Ecco la ricetta con foto passo passo, gli ingredienti sono a gusto personale, sbizzarritevi con quello che vi offre la dispensa!!

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 In un piatto mettete 2 panetti di tofu al naturale, scolato ed asciugato con un pezzetto di carta

Cospargere 1/2 cucchiaino di spezie miste, io ho usato un misto per tacos

Aggiungere un pizzico di pepe

Un cucchiaio di salsa di soia

Due cucchiai di salsa per sostituire l'uovo dell'impanatura. Io ho usato una salsa agrodolce all'albicocca, ma va benissimo della senape, ketchup o salsa chili. Massaggiare bene per far insaporire il tofu.

In una ciotola versare 1/2 tazza di amaranto soffiato o qualsiasi altro cereale al naturale, spezzettare grossolanamente un paio di manciate di tortilla chips e mescolare il tutto per una panatura croccante.

Passarvi il tofu e cuocere in una pirofila coperta da carta forno, in forno già caldo a 190° C per circa 20 minuti. Servire subito.

Questo piatto è buonissimo sia da solo, proprio come fosse una bistecchina, oppure per sostituire la svizzera nell'hamburger, magari con della maionese di soia e una bella foglia di insalata!

Buon appetito!

Alissa

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HAMBURGER QUASI LIGHT

Ciao passionisti!!
Per continuare sul filone light, oggi vi propongo un modo diverso per mangiare il classico petto di pollo, colui che insieme al tonno al naturale compare in ogni dieta... quindi perché non mangiarlo più gustoso ma senza sensi di colpa?????
La ricetta è molto salutare, poco calorica, ma nessuno vieta di aggiungervi tutte le schifezze che più vi piacciono; infatti vi riporterò entrambi i metodi: salutista o sfiziosista?!?
Gli ingredienti sono per 6 mini panini o 4 giganti hamburger.

Ingredienti:
1 confezione petto di pollo (circa 600g)
3 cucchiai pan grattato
1 pizzico sale grigio di Bretone (in alternativa sale grosso classico)
1cucchiaino paprika dolce
2 cucchiai grana grattugiato
aglio secco q.b.
pepe q.b.
Ingredienti extra non light:
4 panini da hamburger
maionese e ketchup q.b.
sfiziosità in genere :p

Preparazione:
Frullate tutti gli ingredienti nel robot da cucina per farli insaporire per bene e per rendere il composto omogeneo.
Tagliate una striscia di carta da forno sufficientemente larga da ricavarne 4 quadrati di circa 10/12 cm di lato. Suddividete il composto in 4 grandi polpette che andrete poi ad appiattire sulla carta da forno per formare il vostro hamburger. A questo punto riponete in freezer per circa 30 minuti, la carne in questo modo si compatterà e grazie alla carta sarà più semplice anche metterli a cuocere, senza il rischio che si rompano.

Cuocete sulla piastra per circa 5-10 minuti, dipende molto dalla temperatura della piastra e dalla grandezza dell'hamburger.

Impiattamento salutista:
Disponete nel piatto solo l'hamburger, niente pane! Potete accompagnarlo con un'insalata o delle verdure cotte, ovviamente senza burro o altri grassi.
Se non vi sembra abbastanza gustoso da mangiare senza panini potete saltare degli spinaci in padella, aggiungerli al pollo e frullare il tutto.
Il risultato sarà una sorta di spinacina senza panatura ma ugualmente gustosissima!

Impiattamento sfiziosista:
Servite l'hamburger in un gigantesco panino caldo, aggiungete le vostre salse preferite, del formaggio filante, e se proprio volete farvi del male.... una foglia di insalata!!!

Buon appetito a tutti!!

CARCIOFI RIPIENI

Ingredienti:
6 carciofi medi
400g carne macinata saporita (tastasale o salsiccia)
150g macinato di maiale
2 cucchiai salsa di soia
1 uovo
3 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di formaggio grattugiato
prezzemolo q.b.
sale e pepe q.b.
1 cucchiaino di paprika dolce
aglio secco q.b.


Preparazione:
Pulire accuratamente i carciofi, togliendo tutte le spine e le foglie più dure ed esterne. Metterli a bagno in una terrina piena d'acqua e limone, in modo da non farli annerire.
Preparare il ripieno mescolando tutti gli ingredienti rimasti e procedere con la farcitura dei carciofi.

Strizzare e asciugare i carciofi, mettere un po' di impasto fra una foglia e l'altra, poi riempirne bene il centro, in modo che ogni parte sia ben saporita.

Scaldare una pentola capiente ed aggiungere un filo d'olio, far cuocere i carciofi per circa un'ora aggiungendo un pizzichino di sale (se sono più grossi prolungare i tempi), bagnando quando necessario con un mestolino d'acqua.

Servire ben ben caldi, e come per la pubblicità : se non ti lecchi le dita godi solo a metà!

MILLEFOGLIE DI TACCHINO E CARASAU

Ingredienti:
1 confezione bistecche di tacchino
1 confezione di pane carasau
verdure fresche di stagione a piacere
farina 00 q.b.
sale e pepe q.b.
glassa di aceto balsamico q.b.

Preparazione:
Per prima cosa tagliare a bocconcini le fettine di tacchino, se preferite potete usare anche il pollo, insaporire con pepe e sale e lasciare da parte.
Tagliare a pezzetti le verdure; io avevo dei fagiolini e una manciata di olive nere, ma in base alla stagione potete decidere quali usare, come una dadolata di carote e zucchine, oppure dei piccoli cubetti di patate ecc...

Versare un filo d'olio in una padella antiaderente, infarinare il tacchino e farlo rosolare, sfumate a piacere con 1/2 bicchiere di vino bianco o di birra. Quando l'alcool sarà evaporato aggiungete le verdurine e portate a cottura.

Quindi componete la millefoglie: sporcate il piatto con qualche goccia di glassa di aceto balsamico, formare degli strati con il pane e i bocconcini, poi ancora pane e bocconcini fino a raggiungere la porzione desiderata.

Questo è un secondo leggero e relativamente magro, adatto per una cenetta leggera oppure per chi è attento alla linea.
Buon appetito a tutti... fatemi sapere mi raccomando!

GAMBERONI PEPE E SALE

INGREDIENTI
1kg gamberoni
1limone
Sale e pepe con macinino q.b.
Salsa di soia q.b.
Aglio e rosmarino secco q.b.

PREPARAZIONE
Pulire i gamberi incidendo il carapace fino ad arrivare alla polpa. Condire abbondantemente da un lato, far scottare in padella ben calda,sfumare con la soia, il succo edel limone e  se l'avete anche un pò di birra. Ripetere l'operazione dall'altro lato e portare a cottura.

POLPETTONE LEGGERO IN CROSTA DI SFOGLIA

INGREDIENTI:
300g luganega di suino
2 petti di pollo piccoli
350g macinato di tacchino
1 uovo
3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di senape
4 cucchiai di parmiggiano
sale,pepe,aglio,paprika dolce q.b.
1 carota
1 rotolo di sfoglia pronta
1 uovo per spennellare
1/2 cipolla bianca
vino bianco q.b.

PREPARAZIONE
Tritare i petti di pollo e aggiungerli alle altre carni. Insaporire con le spezie, aggingere l'uovo, il formaggio, il pangrattato e la senape. Amalgamare bene e dare la classica forma del polpettone.
Far cuocere in forno insieme alle verdure tagliate grossolanamente e al vino bianco. Dopo circa un'ora togliere dal forno e far raffreddare.
Una volta freddo avvolgerlo nella sfoglia, spennellare con l'uovo e ripassare in forno per circa 20 minuti o fino a cottura ultimata della crosta.
Tagliare e servire con le verdurine del sugo.