TORTA SOFFICE ALLA RICOTTA

Ingredienti:
300g ricotta
250g zucchero
300g farina
100g burro
3 uova
1 bustina di lievito
scorza di 1/2 limone grattugiata
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Montare a crema il burro ammorbidito con lo zucchero. Aggiungere le uova, una alla volta, amalgamare e poi aggiungere la ricotta setacciata.
Aggiungere la buccia di limone e poi le polveri setacciate insieme.
Imburrare e infarinare la tortiera, disporvi l'impasto e cuocere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.

La torta sarà ancora più soffice della torta margherita, ma decisamente molto più gustosa.
Io l'ho servita con una pallina di gelato alla vaniglia e delle scorzette di mandarino caramellate con dell'alchermes; è buonissima anche da sola o con una cremina dal gusto delicato per non coprire quello della torta.

Fatemi sapere come vi è venuta... Ciao alla prossima ricetta!