VELLUTATA PINK IS GOOD: Fiorentini per fondazione Umberto Veronesi

Buongiorno!
Oggi una ricetta dall'animo nobile, un animo del tutto rosa, in onore della campagna Pink is Good: un progetto di fondazione Umberto Veronesi, sposato da Fiorentini a sostenimento della ricerca sul cancro al seno.

Vi propongo una vellutata a base di barbabietola rossa, che dona un colore rosa acceso, quasi color ciliegia, dalle proprietà antitumorali, detossificante del fegato, preventiva delle malattie cardiache, antianemica, remineralizzante, vitaminizzante, tanto per citarne solo le principali, insomma un vero concentrato di cose buone!

La consistenza densa e cremosa data dall'aggiunta di patate ne favorisce l'inzuppo di queste croccantissime "Si & No" al grano saraceno, quinoa e amaranto, biologiche e vegane; per questo motivo anche la vellutata è vegan friendly.

Ingredienti:

1 scalogno grande
1 patata
2 barbabietole rosse precotte
acqua o brodo vegetale
olio evo
sale
pepe

Preparazione:

Tagliare le verdure, a seconda del tempo che avete a disposizione più piccole le tagliate e più velocemente sarà pronta.

Aggiungere a filo con le verdure acqua salata oppure brodo vegetale.

Portare a cottura, dopo 30 minuti le patate dovrebbero essere morbide.

Con un frullatore ad immersione frullate il tutto.

Servire con le gallette, un filo d'olio buono ed una macinata di pepe.

Perfetta calda come primo piatto ma anche fredda come salsina da accompagnamento per un pinzimonio croccante.

Buona ricetta!

Alla prossima

Alissa

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IN CUCINA CON SORGENTENATURA.IT : PENNE BIO CON CECI E ROSMARINO

Buongiorno!
Oggi vi propongo una ricetta ricca di cosebuone per il nostro organismo; la pasta è stata gentilmente fornita dal sito sorgentenatura.it -cliccate sul nome per aprire direttamente lo shop online naturale più fornito in assoluto!-

Questo sito è un rivenditore, vende cioè i prodotti di altre aziende; ad esempio la pasta per questa ricetta è del marchio sempre più il mio bio -cliccate per l'indirizzo web che ho trovato sulla confezione- ma mi è stata mandata da SorgenteNatura.

Per la precisione su questo shop online troverete ben 15.219 prodotti -impossibile non trovare ciò che desiderate!- suddivisi per categorie: alimentazione, bevande, condimenti, integratori naturali, cura del corpo, casa ecologica, salute e benessere, oggettistica, abbigliamento naturale, linea madre e bimbo, i nostri amici animali, gioielli e accessori.-

I prezzi sono vari, a seconda del prodotto che si cerca ci sono varie fasce di prezzo e vari formati, per la qualità e vastità della gamma che offrono ho riscontrato un ottimo rapporto qualità-prezzo.

Le spedizioni sono strabilianti, tra la data di emissione fattura e l'arrivo del fattorino a casa è passato un solo giorno, per l'esattezza nel primo pomeriggio stavo già spacchettando!!

La qualità della pasta mi è piaciuta. Il tempo di cottura suggerito è 5/7 minuti, mi aspettavo quindi scuocesse subito, invece basta scolarla bella aldente e siete salvi!

Insieme alla pasta ho ricevuto un volantino con le promozioni in corso e un notevole quantitativo di campioncini che ho letteralmente divorato -metaforicamente perchè erano tutti prodotti per la cura del corpo!-

Non vedo l'ora di fare l'ordine, ma ci sono così tanti bei prodotti che non mi so decidere.... -qualcuno mi aiutiiiiiii!-

Sito decisamente promosso, approvato e consigliatissimo!


Cosa dite passiamo alla ricetta?

Ingredienti per 3 persone:

1 lattina di ceci precotti a basso contenuto di sale
300g pasta di grano duro bio
2 rametti di rosmarino
1/3 di un peperoncino
1 cucchiaino pasta di cipolle
1/2 cucchiaino pasta d'aglio
olio, sale e pepe q.b.
2 cucchiai parmigiano

Preparazione:

In una padella capiente e soprattutto antiaderente o in pietra, scaldate un filo d'olio abbondante, scaldate bene e poi versateci i ceci ben scolati e sciacquati.
Fateli rosolare per circa 10 minuti a fuoco medio, la buccia si deve dorare -senza bruciare- e diventare bella croccante, il profumo ricorda quello dei pop corn, se sentite nell'aria questo odore allora i vostri ceci sono pronti per essere insaporiti!
Aggiungete un rametto di rosmarino, il peperoncino, sale e pepe, l'aglio e la cipolla e fate cuocere per altri 5 minuti.

Buttate la pasta in abbondante acqua salata, e fatela cuocere fino ad essere bella aldente; a questo punto scolatela direttamente nella padella con i ceci, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta, il restante rosmarino e il formaggio, fate mantecare per un paio di minuti, l'acqua ricca di amido e il formaggio fanno legare la pasta ai ceci.

Nel caso mantecare non fosse il vostro forte basta frullare una parte dei ceci con l'acqua e il parmigiano e versarlo nella pentola con i ceci e la pasta e far cuocere finchè non è bella amalgamata!

Un primo piatto davvero gustoso e sano, fatemi sapere se la ricetta vi è piaciuta con un bel commento!

Usate l'hashtag #alissablog per condividere con me sui vari social le vostre ricette e quant'altro!

Baci baci
Alissa



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PASTA RISOTTATA CON ZUCCA, PORRI E RICOTTA SALATA

Buonaseraaaaaa!

Sono ancora alla ricerca dell'ispirazione, di quel qualcosa che ti fa svegliare tutti i giorni col sorriso, piena di energia, con uno scopo, un pensiero fisso sul quale tenere le mani in pasta, perfino mentre si dorme!

Sicuramente le cose vanno meglio, non mi posso certo lamentare, a parte che per l'influenza che mi ha colpito anche per gli ultimi due anni che avevo scampato!

Il piatto che vi propongo oggi è un vero comfort food, perfetto in queste giornate nè carne nè pesce, dove di giorno fa un bel sole, ma di sera c'è ancora freddoooooo!

Vi lascio alla ricetta, come sempre potete adattarla con ciò che avete nel frigo/freezer, a seconda della fantasia e della stagione.

Potete usare l'hashtag #alissablog sui vari social per taggarmi sia le vostre ricette che le mie!


Ingredienti per 3 affamati:

300 g pasta corta
200 g zucca ( violina se preferite i pezzetti o mantovana se volete che si spappoli )
1 porro medio
sale & pepe q.b.
olio evo q.b.
brodo vegetale q.b. ( acqua + sedano + carota + cipolla + sale )
2 cucchiai di ricotta salata
1 cucchiaio formaggio grattugiato

Preparazione:

Usate una pentola bella capiente, sarà l'unica per tutta la ricetta, ci cuoceremo direttamente anche la pasta!

Prendete il porro, tegliate le due estremità, dalla parte iniziale togliete il fondo delle radici, dalla parte verde tagliate dove inizia a seccarsi, il resto è tutto buono!
Tagliatelo a metà per il lungo e poi passatelo sotto l'acqua corrente in modo da eliminare eventuali residui di terra; mettetelo sul tagliere e tagliatelo alla #comemeglioviriesce.

Mettete la padella sul fuoco con un filo d'olio, il porro e un pizzico di sale, fate stufare per una decina di minuti, aggiungendo poco alla volta circa mezzo bicchiere d'acqua, in  modo che appassisca senza bruciare!!!

Sbucciate la zucca, fate molta attenzione perchè è dura e difficile da togliere, tagliatela a pezzettini abbastanza piccoli, e mettetela a cuocere con il porro già stufato. Durante la cottura vedrete che il composto si asciugherà e tenderà ad attaccarsi alla padella, ogni qual volta succede aggiungete un mestolo di brodo vegetale, poi si asciugherà e ne aggiungerete ancora.... così fino a cottura ultimata, mi raccomando assaggiate, il tempo dipende dalla grandezza della zucca!!!!!!
Salate e pepate a piacimento.

Buttate la pasta direttamente nella padella con la zucca, mescolate e cuocete come fosse un risotto, un paio di mestoli di brodo per volta, come cala un pò aggiungetene ancora fino a cottura ultimata; vi consiglio di assaggiarla di tanto in tanto, con questo metodo di cottura potrebbero volerci un paio di minuti in più perchè sia pronta.

Spegnetela quando è bella al dente e mantecate con abbondante formaggio, usate quello che avete in frigo, con la zucca stanno bene un pò tutti!!

Questa pasta va mangiata con il cucchiaio, non è una minestra ma neanche una pastasciutta! Trovate il giusto equilibrio e..... servite!!!!!!

Spero vi piaccia, io la adoro!!

Potete aggiungere una grattata di pepe, o se preferite peperoncino!

Alla prossima

Baci baci
Alissa




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RAVIOLI CINESI CON MAIALE E PORRI

Benvenuti in Cina!!!

Scherzo!

Sono ancora nella mia cucina, ma ogni tanto il mio amore per la cucina cinese bussa ai miei fornelli, e non posso fare altro che cucinare un bel piattino, sicuramente meno unto di quelli che si trovano nei ristoranti asiatici sparsi ormai ovunque.

Passiamo alla ricetta, è più facile di quanto pensiate!!!

Ingredienti:

2 porri
2 carote
1 piccola verza
4 bistecchine di maiale
2 cucchiai salsa di soia
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.
5/6 foglie di sedano verde

400g farina 00
200 ml acqua

Preparazione:

Pulite i porri, avendo cura di eliminare tutta la terra che si nasconde tra i vari strati, tagliateli a rondelle e fateli rosolare con un filo d'olio in una padella antiaderente.

Lavate le carote, pelatele, tagliatele a pezzetti piccoli con l'aiuto di un tritatutto, e aggiungetele ai porri.

Lavate la verza, tagliatela a striscioline e aggiungetela alle altre verdure già sul fuoco; aggiustate di salsa di soia, sale e pepe, e fate cuocere con coperchio per circa 30 minuti, in modo che le verdure siano belle morbide e appassite.

Riprendete il tritatutto usato prima per le carote e date una bella tritata alla carne di maiale, quindi aggiungetela alle verdure e portate a cottura, basteranno una decina di minuti; prima di spegnere controllate se è giusto di sale e nel caso correggete, poi spegnete e lasciate raffreddare.

Prepariamo la pasta per i ravioli.
Pesate la farina, aggiungete un pizzico di sale, l'acqua, ed impastate.
Il composto dovrà essere bello liscio ed omogeneo, proprio come la classica pasta fatta in casa.
Lasciate riposare coperta da pellicola per circa 10 minuti a temperatura ambiente.

Con l'aiuto del mattarello stendete metà impasto per volta, altrimenti tenderà ad asciugare troppo durante la preparazione dei singoli ravioli; lo spessore che dovete ottenere sarà circa 2 mm, un pò come le fettuccine fatte a mano per intenderci.

Usando un coppapasta rotondo ricavate quanti più dischi possibili dalla vostra sfoglia, disponeteli su un piano leggermente infarinato e passate alla farcitura; l'importante è farcirli uno alla volta, altrimenti il ripieno bagnerà l'impasto e sarà difficile chiudere i ravioli.

Disponete un cucchiaino scarso di ripieno al centro del tondo di pasta, piegatelo a metà e pizzicate il lato aperto in modo da chiuderlo; poi fate dei pizzichi regolari, circa 5 sul bordo appena chiuso, così da assicurarvi che il ripieno non esca durante la cottura, e per dare un motivo decorativo al tutto!

Procedete fino all'esaurimento degli ingredienti; i ritagli di sfoglia si possono rimpastare per ottenere ulteriori ravioli.

Con queste dosi otterrete almeno una quarantina di ravioli.

Anche la cottura è molto semplice, bastano 3 minuti in acqua bollente salata, più un ulteriore minutino in padella antiaderente con un cucchiaino di salsa di soia, un filo d'olio e un cucchiaio di acqua di cottura dei ravioli; e il gioco è fatto!!!

Io ne ho serviti 5 a persona, lasciando però la pentola sul fuoco per gli immancabili bis!! Infatti se invece di scolare i ravioli li fate passare nella padella con l'aiuto del ragno da frittura avrete la pentola sempre pronta per i golosoni!!!

Fatemi sapere se anche la vostra cucina ha preso una sfumatura di Cina...


Alla prossima
Baci baci
Alissa


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PASTA ESTIVA IN VERSIONE INVERNALE!

Buongiornooo!!!
Ebbene sì, un'altro titolo bizzarro, ma in questo mese di Lugliembre è facile che una ricetta dagli ingredienti tipicamente estivi venga contaminata da un tipica cottura invernale!

Vi propongo infatti dei tubettini rigati con zucchine, carote e qualche strisciolina di speck per insaporire; se facesse caldo sarebbe un piatto buonissimo anche freddo nelle classiche scampagnate, ma invece l'ho servito ben caldo e cuocendo la pasta direttamente nel sugo.... la classica pasta risottata che si mangia in inverno per scaldare lo stomachino!!! XD

È strano dover ricorrere a certe pietanze, ma purtroppo qui al nord si gira con l'ombrello in borsetta, e il maglioncino a maniche lunghe per portare fuori il cane, quasi quasi se non si sta attenti si può sbattere addosso ad un pinguino!! XD

Detto ciò vi lascio alla ricetta; le dosi indicate son per due persone con molta fame!!

Ingredienti:

150g tubettini rigati (o altra pasta corta)
2 zucchine medie
1 carota
50g speck in un unico pezzo
acqua calda salata q.b.
1 cucchiaino di erba cipollina
sale & pepe q.b.
2/3 cucchiai olio evo

Preparazione:

Lavate e asciugate le zucchine; tagliatele a metà per il verso della lunghezza e poi a fette sottili e oblique (un pò come le verdure che si trovano nei piatti orientali).
Fate la stessa cosa con la carota, però prima pelatela!

Mettete le verdure in uno scolapasta con un pizzico di sale per farle ammorbidire un pò e perdere l'acqua in eccesso.
Nel frattempo pesate la pasta; mettete sul fuoco una pentola con dell'acqua e mentre aspettate che raggiunga il bollore preparate lo speck.

Tagliate lo speck a striscioline non troppo spesse e fatelo rosolare in una pentola abbastanza capiente che poi userete per tutta la ricetta.
Se siete fortunati da trovare un fondino di speck con ancora la cotenna,invece di dire bleah e buttarla, unitela al resto del salume nella pentola, in modo da far insaporire anche le verdure!

Quando inizia ad attaccarsi sfumate con un goccino di vino bianco se l'avete, oppure semplice acqua, e aggiungete le verdure con i restanti ingredienti tranne la pasta. Fate cuocere per circa 3 minuti.

A questo punto buttate la pasta direttamente nel sugo di verdure e speck, non vi preoccupate, subito sembra strana ma poi, con l'aggiunta di un mestolo d'acqua per volta vedrete che inizierà a cuocersi, proprio come un risotto!

Ad un minuto prima della fine della cottura della pasta spegnete e aggiungete mezzo mestolo d'acqua calda, lasciate riposare qualche istante, mescolate con cura e aggiungete se vi va del formaggio grattugiato, proprio come se steste mantecando un risotto.

Il risultato sarà una pasta sufficientemente cremosa da essere mangiata con il cucchiaino, ma non una minestra!!!

Fatemi sapere se vi è piaciuta, ci sentiamo alla prossima ricetta XD

Ciaooooo!


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MINESTRA DI ZUCCA CON QUADRUCCI E PAPRIKA DOLCE

Minestra????
Eh sì, sembrava estate e invece è autunno....

Ieri faceva veramente fresco, così ho preparato un vero confort food! Mi sono scaldata e in più il gusto era davvero particolare, l'estrema dolcezza della zucca era contrastata dal piccante della paprika.
Meglio iniziare con la ricetta... prima che faccia di nuovo caldo! XD

Ingredienti:

1 zucca piccola mantovana
acqua calda q.b.
1/2 bicchiere di latte intero
sale & pepe q.b.
1 spolverata di paprika dolce
quadrucci q.b.

Preparazione:

Come avrete notato questa è una ricetta con quantità a sentimento... in base a quanti siete aumentate la quantità di zucca.

Lavate e pulite la zucca. Tagliatela a spicchi e cuocetela a vapore ancora con la buccia; è pronta quando con una forchetta si riesce a passare da parte a parte della zucca, e la buccia si stacca bene da sola, non vi preoccupate se è stracotta, tanto andrà frullata!

Togliete la zucca dalla pentola, eliminate la buccia e mettetela nel bicchiere del mixer a immersione, azionate e create la vostra cremina di zucca, aggiustate di sele e pepe, e riponete il tutto nella pentola in cui cuocerete la minestra.
Aggiungete il latte e fate scaldare in modo che si mescolino bene i sapori, a questo punto aggiungete l'acqua: io ne ho messo circa la stessa quantità di zucca, ma sta a voi capire se volete ottenere una crema più o meno densa.
Assaggiate e aggiustate di sapore, ricordate che il gusto della zucca è molto dolce, quindi non esagerate con il sale credendo che tolga la dolcezza, arrivereste semplicemente a un gusto dolce e troppo salato al tempo stesso! XD

Quando il brodino (o la crema, in base a quanto vi piace densa) di zucca raggiunge il bollore, tuffate i quadrucci, senza aggiungere sale, tanto se lo prenderanno direttamente dal brodo di cottura.

Servite ben calda, spolverizzando ogni piatto con la paprika.... vi assicuro che è buonissima e non piccante!
Se volete più sapore aggiungete un cucchiaino di ricotta per piatto, qualche fogliolina di basilico e al posto della paprika dolce usate quella piccante, in quantità minore ovviamente!

Buona minestrina a tutti e alla prossima ricetta!


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Ciaooooo!

"PER NON BUTTARE" #1 PASTA SPEZZATA CON ZUCCHINE BOLLITE

Ciao!!!

"Per non buttare" chissà cosa significa...

Quante volte mi è capitato di aprire il frigo e pensare -qui non c'è niente, è già ora di andare a fare la spesa- per poi riempire il secchio dell'umido, scovando reperti storici e dicendo -porcapaletta questo quando l'avevo preparato era proprio buono... perchè me lo sono dimenticato lì????-

Così ho deciso di analizzare la faccenda e di impegnarmi al meglio per evitare che accada; spero possa essere d'aiuto a tante persone, non tutti sono dotati di fantasia, quindi credo sia utile avere qualcuno che "rielabora gli avanzi" nel senso buono ovviamente XD

Oggi per pranzo ho riciclato le zucchine che avevo bollito ieri sera, le ho fatte diventare il sugo della mia pasta risottata, sono proprio soddisfatta del risultato. In questo caso infatti il riciclo è diventato più buono del cibo originale! 

Che soddisfazione XD

Passiamo alla ricetta! (le dosi sono per 1 persona)

Ingredienti:

1/3 zucchina bollita

70g pasta di semola (io senza glutine)

1 cucchiaio olio evo

1 pizzico di sale

pepe q.b.

acqua calda salata o brodo vegetale q.b.

Preparazione:

Per ridare dignità alle povere zucchine bollite, che dopo una notte in frigo sono tutte acquose, bisogna tagliarle a pezzetti e farle rosolare in una padella antiaderente, per circa un minuto senza condimenti, poi aggiungere il sale, e quando le zucchine avranno smesso di sudare tutta l'acqua potrete aggiungere l'olio e farle insaporire per circa un paio di minuti.

Nel mentre avvolgete la pasta in un tovagliolo di stoffa e rompetela usando il batticarne, più o meno grossolana, a seconda dei vostri gusti.

Versate la pasta cruda nella pentola con le zucchine, fate prendere calore per qualche istante e poi aggiungete il primo mestolo di acqua calda salata (o brodo), mescolate bene e vedrete come in un attimo la pasta inizia a rilasciare il suo amido, quello è ciò che rende buona la pasta risottata.

Man a mano che il liquido evapora aggiungerne un'altro mestolo e così via, proprio come un risotto, fino a cottura ultimata.

Togliete dal fuoco e aggiungete una bella macinata di pepe, se volete anche un pò di formaggio; io non l'ho messo perchè è già bella cremosa anche senza.

Non vi resta altro che servire e gnammi!!!!

Sono orgogliosa di questa ricetta perchè oltre ad essere buona è anche molto veloce, quindi non ci sono più scuse per evitare il "consumo responsabile"!

Fatemi sapere se vi è piaciuta la ricetta, alla prossima!!!

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SPAGHETTI DI SOIA CON TACCHINO E VERDURE

Yeeeeeeeeee!!!
Sono tornata... decisamente di buon umore oggi!
Devo ammettere che non c'è niente di sbagliato quando dicono sorridi e vedrai che la vita ti sorride, è bastato pensare positivo e le cose piano piano si stanno aggiustando da sole....

Non navigo nell'oro, non ho un lavoro fisso, ma sono convinta che sarà un bell'anno, anche perchè qualcosa peggio del 2013 non può esserci!!!
Detto ciò mi consolo con le mie ricettine super gnammi!
Per fortuna porto fuori il cane tutti i giorni, almeno qualcosina si smaltisce...;)

Ieri sera ho preparato questi spaghettini davvero golosi, e soprattutto molto facili da fare!
Io non ho un bel rapporto con il glutammato, ogni volta che mangio qualcosa che lo contiene mi viene super maldipancia, quindi provate ad immaginare quanto volentieri vado a mangiare dai cinesini!


Ingredienti:

2 confezioni di spaghettini cinesi
200g fesa di tacchino/petto di pollo
1 carota
1 zucchina
1/2 verza piccolina
salsa di soia
zenzero in polvere
olio evo

Preparazione:

Lavate tutte le verdure e tenetele da parte.
Tagliate sottilmente la verza e fatela stufare con olio, sale e un pizzico di zenzero fino a farla appassire;a questo punto unite il tacchino tagliato a listarelle sottili o a cubettini. Nel mentre pelate la carota e tagliatela a rondelle, da ogni rondella ricavate circa 4/5 listarelle in diagonale, aggiungetele alla verza e aggiustate di zenzero, questa volta al posto del sale unite la salsa di soia.
Dopo circa 3/4 minuti aggiungete anche le zucchine, tagliate nello stesso modo delle carote; aggiustate ancora di sale e spezie e cuocete per circa 4 minuti, o in base a quanto vi piacciono più o meno croccanti le verdure.
Mettete sul fuoco una pentola d'acqua, appena raggiunge il bollore spegnete e versate gli spaghetti crudi.
Fateli cuocere coperti ma sempre a fuoco spento fino a quando da bianchi diventeranno trasparenti (ci vorranno circa 5 minuti), scolateli e saltateli nel sugo ben caldo aggiungendo circa 3 cucchiai di salsa di soia e un filo d'olio.

Impiattate e servite ;)

ORECCHIETTE AL POMODORO

Buongiornoooo!!!!

Oggi orecchiette, ovviamente non sono pugliese, ma per essere una nordica alla prima esperienza con questo tipo di pasta mi ritengo alquanto soddisfatta.

Quindi se anche a voi dovessero risultare un pò bruttine non vi preoccupate, la prossima volta saranno più belle, ma ugualmente buonissime!!!

Ho cercato su internet come realizzare l'impasto, ed ho notato che ci sono due scuole di pensiero:

• solo farina di semola di grano duro
• 1/2 farina 00 e 1/2 farina di semola

Io essendo ignorante in materia ho utilizzato solo semola, ma non so quale delle due tipologie sia la più pugliese...

Ingredienti per la pasta:
500g farina di semola di grano duro
1 e 1/2 tazza di acqua tiepida circa
1 pizzico abbondante di sale

Ingredienti per il sugo:
1 lattina di pomodorini pelati
1 carota
1 cipolla rossa
1/2 peperoncino fresco
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione:
In una ciotola, o se preferita in una planetaria, preparate la pasta, aggiungendo alla farina il sale e poco alla volta l'acqua, così non rischierete di avere un'impasto appiccicoso.
Una volta pronta avvolgete nella pellicola, altrimenti si seccherà.

Formate dei salsicciottini sottili e tagliate dei piccoli quadrati di pasta, un pò come si usa fare per gli
gnocchi.
Con l'aiuto di un coltello dalla punta arrotondata trascinate l'impasto e poi rivoltatelo sul pollice, così avrete le vostre orecchiette.
Detta così sembra difficile, ma è più facile farlo che spiegarlo :)

Stendete le orecchiette distanziate una dall'altra su un tagliere coperto da carta da forno per non farle attaccare e tenetele da parte fino al momento della cottura (io le ho tenute nel freezer).

A parte in una padella preparate il sugo: affettate sottilmente la cipolla, la carota, il peperoncino e fate stufare con un pizzico di sale e un giro d'olio, aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaio d'acqua per farlo cuocere senza bruciare.
Aggiungere la lattina di pomodoro, aggiustare di pepe e sale e portare a cottura, circa 20 minuti.

Nel caso il vostro pomodoro fosse leggermente acido (dipende da marca a marca) aggiungete un cucchiaino di zucchero e il vostro sughetto sarà perfetto!

Tuffate le orecchiette in abbondante acqua bollente salata, una volta a galla sono pronte; saltatele nella padella del sugo con una manciata di formaggio grattugiato e  servite.

Se amate il piccante potete aggiungere dell'altro peperoncino sul piatto, diventeranno ancora più gustose e profumate.

Che altro dire.... Buon appetito a tutti passionisti!!!

PASTA FREDDA LIGHT

PASTA FREDDA LIGHT

Ciao!! Oggi prepariamo una ricetta perfetta per la prova costume!
Eh già, d'estate siamo tutti in dieta, chi per una settimana, chi per un giorno, ma nessuno che riesca a portare a termine una di quelle assurdissime diete da fame...sì perché non ha senso faticare così tanto per dopo svenire sotto il sole per aver maltrattato il nostro fisico smettendo di nutrirci in modo corretto!
Per questo diffidate dalle diete troppo povere di calorie e di carboidrati, come per esempio la dieta di hollywood : omogenizzati a tutte le ore! Ma dico!!??! Se c'è scritto "alimento per l'infanzia" ma che ci sia un perché!!??????

Quindi vi consiglio questa pasta perché apporta il giusto fabbisogno di carboidrati integrali, che vi daranno la giusta carica per affrontare la giornata e l'esercizio fisico, ed è povera di grassi perché condita con verdure di stagione e pochissimo olio.
Dopo questa "breve" introduzione passiamo a cucinare!!!
Le dosi riportate sono per due persone.

Ingredienti:
150g fusilli integrali
1 zucchina
1/2 gambo di sedano
1 peperoncino rosso tondo
1 cucchiaino di curcuma
1 spicchio d'aglio
sale e pepe q.b.
formaggio grana q.b.

Preparazione:
Tagliate a cubetti le zucchine e più finemente il sedano e il peperoncino. Mettete il tutto in una padella antiaderente con un filo d'olio (poco poco poco), aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato e mettete sul fuoco per circa 10 minuti; le verdure devono rimanere croccanti! Aggiustate di sale e pepe, e se necessario aggiungete un cucchiaio d'acqua alle verdure per portarle a cottura senza bruciarle, mi raccomando non mettete altro olio!

Nel frattempo fate cuocere la pasta in acqua bollente abbondantemente salata, arricchita con la curcuma. Questa spezia renderà cromaticamente piacevole alla vista la pasta, cosa molto importante quando si segue una dieta, e ne coprirà leggermente quel gusto forte e un po' amaro che la contraddistingue dalla pasta di grano duro. Vedrete che piacerà anche ai più recidivi!
Scolate la pasta al dente e sciacquatela sotto l'acqua corrente (per questo avevamo salato un po' di più l'acqua!) in modo da farla raffreddare.

Aggiungete il condimento, amalgamate bene gli ingredienti e lasciate in frigo fino al momento di servire.
Impiattate la pasta aggiungendo un cucchiaino di olio a crudo, poco formaggio grattugiato fresco ed una fogliolina di sedano per decorare.

Spero di esservi stata d'aiuto, fatemi sapere!!!

TAGLIATELLE AL TARTUFO

Ingredienti:
4 uova
400g farina 00
1 pizzico di sale

1 tartufo nero
2 cucchiai di soffritto
200g funghi champignon
prezzemolo q.b.
olio q.b.
sale e pepe q.b.
aglio q.b.

Preparazione:
Preparate la pasta fresca impastando la farina, le uova intere e il sale; se necessario aggiungere un po' d'acqua.
Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno un quarto d'ora.

Nel frattempo scaldate un paio di cucchiai d'olio in una padella capiente, aggiungete il soffritto e fate rosolare, aggiungete gli champignon, a metà cottura aggiungete anche 1/2 tartufo a scaglie in modo da far insaporire bene il sugo. Aggiustate di sale, pepe, aglio e portate a cottura.

Stendete la pasta e tagliate le tagliatelle o fettuccine insomma... usate il formato che preferite!
Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata per circa 3 minuti; scolate e fate saltare nel sugo aggiungendo circa un mestolo di acqua di cottura. Spegnete e aggiungete del prezzemolo tritato, amalgamate il tutto e servite con una grattata di pepe e altre scaglie di tartufo.
Vi assicuro che farete un figurone!!!
Buon tartufo a tutti!!!

NUOVA VITA AL.... MINESTRONE SURGELATO!

Ingredienti:
2 manciate minestrone a cubetti surgelato
200g orzo perlato
brodo vegetale q.b.
1 cucchiaio salsa di soia
sale e pepe q.b.
aglio

Preparazione:
In una padella fate rosolare le verdure ancora congelate, aggiustando di sapore con la soia, il sale, il pepe e l'aglio.
Fate rosolare per circa 5 minuti; non serve che le verdure siano perfettamente cotte, questo passaggio serve solo a dare un po' di gusto e dignità a quelle povere verdure!!!
Nel frattempo preparate il brodo vegetale, o se preferite potete usare semplice acqua salata. Portate a bollore e tenete da parte. Una volta trasferito il brodo in una caraffa, usate la stessa pentola per far rosolare l'orzo con un filo d'olio, poi aggiungete un mestolo di brodo, le verdure e continuate la cottura come se fosse un risotto per circa 25 minuti ( la cottura dipende molto dalla marca).
Spegnete e aggiungete 3 cucchiai di formaggio grana, amalgamate bene e lasciate riposare un paio di minuti prima di servire.

Otterrete così un risotto/zuppa molto gustoso e diverso dal solito, con il vantaggio di riuscire a finire quegli avanzi di minestrone che ormai si sono impossessati del vostro freezer!!!

Un bacio alla prossima!

BIGOLI ALL'AMATRICIANA RIVISITATA

Ingredienti:
500g bigoli freschi all'uovo
1 barattolo pomodoro a cubetti
500ml passata di pomodoro
2 fette guanciale tagliato spesso
1 vaschettina di pancetta a cubetti dolce
1 cucchiaino origano
1 peperoncino secco piccolo
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Tagliate a cubetti il guanciale e fatelo rosolare in padella senza aggiungere olio, in modo da far uscire la maggior parte del grasso e rendere croccante il guanciale, l'unto che resterà nella padella sarà l'unico condimento perché non aggiungeremo olio in tutto il resto della ricetta.

A questo punto aggiungere il pomodoro, l'origano, sale e pepe, mescolare bene e aggiungere la pancetta.
Fate cuocere il sugo a fuoco basso con coperchio per almeno 30 minuti.

Buttate la pasta in abbondante acqua bollente salata; scolare ben al dente conservando l'acqua di cottura. Saltate la pasta e servite con abbondante pepe macinato al momento.
Ricordatevi di portare in tavola un bel po' di pane perché la scarpetta è d'obbligo!

Buon appetito!

TROFIE ALLA VERDESCA E CREMA DI PEPERONE

Ingredienti:
250g trofie di semola fresche
1 fetta di verdesca surgelata o altro pesce a vostro piacere
1 peperone rosso
prezzemolo q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mettere sul fuoco l'acqua per cuocere la pasta, nel frattempo pelare il peperone rosso ancora crudo con un buon pelapatate, tagliarlo grossolanamente e farlo cuocere aggiustando di sale e pepe, e se necessario aggiungere un po' d'acqua. In un'altra padella far cuocere il pesce cercando di romperlo il più possibile, dovrete ottenere la consistenza del tonno sott'olio. Aggiungere il prezzemolo tritato, sale, pepe, o altre spezie a vostro gusto.

Con il frullatore a immersione frullate il peperone e disponetelo a specchio sul piatto.
Far cuocere la pasta al dente e poi fatela saltare con il ragù bianco di pesce, aggiungendo un filo d'olio di oliva e altro prezzemolo.

Servite sulla salsa al peperone cercando di non mischiare le due parti.
Otterrete un gran risultato con il minimo sforzo; una ricetta davvero veloce ma molto gustosa, senza essere pesante.
Fatemi sapere mi raccomando!

MEDAGLIONI DI PASTA FRESCA AI PISTACCHI

Ingredienti per la sfoglia :
3 uova intere
200g farina integrale
100g farina 00
un pizzico di sale
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
farina per la spianatoia

Ingredienti per il ripieno:
250g ricotta
2 cucchiai di mascarpone
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
80g prosciutto cotto
70g pistacchi sgusciati
un pizzico di aglio secco
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Unire le farine in una ciotola capiente e aggiungere il sale, le uova, e il pomodoro sciolto con un po' d'acqua tiepida.
Impastare bene fino ad ottenere un composto dal colore omogeneo e bello liscio; riporre in frigo a riposare per almeno mezz'ora ricordandovi di coprire la pasta con della pellicola trasparente altrimenti vi si seccherà e sarà difficile da recuperare.
Nel frattempo preparate il ripieno.
In una ciotola amalgamate bene fra loro i formaggi, come ricotta io ho utilizzato quella di mucca per il suo gusto più leggero, ma se preferite potete usare quella di pecora, anche se il protagonista del ripieno deve essere il pistacchio e non la ricotta quindi prestate attenzione e assaggiate sempre!
In un padellino antiaderente fate tostare i pistacchi, lasciateli raffreddare e poi rompeteli abbastanza grossolanamente, si dovranno sentire sotto i denti, ed aggiungeteli ai formaggi.
Ora tagliate molto finemente il prosciutto, quasi tritato, e mettetelo nella padella già utilizzata per i pistacchi, non aggiungete olio perché il risultato che si vuole ottenere è quello di far insaporire il prosciutto e renderlo bello croccante; unire anche questo al ripieno.
Per ultimo insaporire il tutto con l'aglio, il sale, e il pepe secondo gusto personale.

A questo punto togliere la pasta dal frigo e stenderla il più uguale possibile se avete il mattarello come me, oppure affidatevi ad una buona macchina per tirare la pasta. Lo spessore lo deciderete voi a seconda che vi piaccia la sfoglia sottilissima tipo "Valeggio" o quella un po' più nervosa come piace anche a me.
Con un taglia biscotti rotondo ricavate tanti piccoli cerchi di pasta, al centro mettete una piccola quantità di ripieno, non troppo altrimenti in cottura si romperanno, bagnate leggermente i bordi con dell'acqua e sigillate sovrapponendo un altro disco di pasta; pressate bene i bordi con le dita in modo da assottigliare la pasta e incollare per bene le due parti.

I miei che avevano la sfoglia un po' spessa gli ho fatti cuocere per circa 6 minuti e poi fatti saltare con del burro, pepe, acqua di cottura e alla fine un cucchiaio di formaggio grana a formare una leggera cremina. Se preferite potete guarnite con dei pistacchi o una fogliolina di verde al centro.

Buon appetito e fatemi sapere come vi sono venuti!!!!!
Lasciate un commento o un suggerimento mi raccomando.