Alissa Boldrini: PASTA ESTIVA IN VERSIONE INVERNALE!

domenica 27 luglio 2014

PASTA ESTIVA IN VERSIONE INVERNALE!

Buongiornooo!!!
Ebbene sì, un'altro titolo bizzarro, ma in questo mese di Lugliembre è facile che una ricetta dagli ingredienti tipicamente estivi venga contaminata da un tipica cottura invernale!

Vi propongo infatti dei tubettini rigati con zucchine, carote e qualche strisciolina di speck per insaporire; se facesse caldo sarebbe un piatto buonissimo anche freddo nelle classiche scampagnate, ma invece l'ho servito ben caldo e cuocendo la pasta direttamente nel sugo.... la classica pasta risottata che si mangia in inverno per scaldare lo stomachino!!! XD

È strano dover ricorrere a certe pietanze, ma purtroppo qui al nord si gira con l'ombrello in borsetta, e il maglioncino a maniche lunghe per portare fuori il cane, quasi quasi se non si sta attenti si può sbattere addosso ad un pinguino!! XD

Detto ciò vi lascio alla ricetta; le dosi indicate son per due persone con molta fame!!

Ingredienti:

150g tubettini rigati (o altra pasta corta)
2 zucchine medie
1 carota
50g speck in un unico pezzo
acqua calda salata q.b.
1 cucchiaino di erba cipollina
sale & pepe q.b.
2/3 cucchiai olio evo

Preparazione:

Lavate e asciugate le zucchine; tagliatele a metà per il verso della lunghezza e poi a fette sottili e oblique (un pò come le verdure che si trovano nei piatti orientali).
Fate la stessa cosa con la carota, però prima pelatela!

Mettete le verdure in uno scolapasta con un pizzico di sale per farle ammorbidire un pò e perdere l'acqua in eccesso.
Nel frattempo pesate la pasta; mettete sul fuoco una pentola con dell'acqua e mentre aspettate che raggiunga il bollore preparate lo speck.

Tagliate lo speck a striscioline non troppo spesse e fatelo rosolare in una pentola abbastanza capiente che poi userete per tutta la ricetta.
Se siete fortunati da trovare un fondino di speck con ancora la cotenna,invece di dire bleah e buttarla, unitela al resto del salume nella pentola, in modo da far insaporire anche le verdure!

Quando inizia ad attaccarsi sfumate con un goccino di vino bianco se l'avete, oppure semplice acqua, e aggiungete le verdure con i restanti ingredienti tranne la pasta. Fate cuocere per circa 3 minuti.

A questo punto buttate la pasta direttamente nel sugo di verdure e speck, non vi preoccupate, subito sembra strana ma poi, con l'aggiunta di un mestolo d'acqua per volta vedrete che inizierà a cuocersi, proprio come un risotto!

Ad un minuto prima della fine della cottura della pasta spegnete e aggiungete mezzo mestolo d'acqua calda, lasciate riposare qualche istante, mescolate con cura e aggiungete se vi va del formaggio grattugiato, proprio come se steste mantecando un risotto.

Il risultato sarà una pasta sufficientemente cremosa da essere mangiata con il cucchiaino, ma non una minestra!!!