TAGLIATELLE AL TARTUFO

Ingredienti:
4 uova
400g farina 00
1 pizzico di sale

1 tartufo nero
2 cucchiai di soffritto
200g funghi champignon
prezzemolo q.b.
olio q.b.
sale e pepe q.b.
aglio q.b.

Preparazione:
Preparate la pasta fresca impastando la farina, le uova intere e il sale; se necessario aggiungere un po' d'acqua.
Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno un quarto d'ora.

Nel frattempo scaldate un paio di cucchiai d'olio in una padella capiente, aggiungete il soffritto e fate rosolare, aggiungete gli champignon, a metà cottura aggiungete anche 1/2 tartufo a scaglie in modo da far insaporire bene il sugo. Aggiustate di sale, pepe, aglio e portate a cottura.

Stendete la pasta e tagliate le tagliatelle o fettuccine insomma... usate il formato che preferite!
Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata per circa 3 minuti; scolate e fate saltare nel sugo aggiungendo circa un mestolo di acqua di cottura. Spegnete e aggiungete del prezzemolo tritato, amalgamate il tutto e servite con una grattata di pepe e altre scaglie di tartufo.
Vi assicuro che farete un figurone!!!
Buon tartufo a tutti!!!