Alissa Boldrini: PASTA RISOTTATA CON ZUCCA, PORRI E RICOTTA SALATA

Buonaseraaaaaa!

Sono ancora alla ricerca dell'ispirazione, di quel qualcosa che ti fa svegliare tutti i giorni col sorriso, piena di energia, con uno scopo, un pensiero fisso sul quale tenere le mani in pasta, perfino mentre si dorme!

Sicuramente le cose vanno meglio, non mi posso certo lamentare, a parte che per l'influenza che mi ha colpito anche per gli ultimi due anni che avevo scampato!

Il piatto che vi propongo oggi è un vero comfort food, perfetto in queste giornate nè carne nè pesce, dove di giorno fa un bel sole, ma di sera c'è ancora freddoooooo!

Vi lascio alla ricetta, come sempre potete adattarla con ciò che avete nel frigo/freezer, a seconda della fantasia e della stagione.

Potete usare l'hashtag #alissablog sui vari social per taggarmi sia le vostre ricette che le mie!

Ingredienti per 3 affamati:

300 g pasta corta
200 g zucca ( violina se preferite i pezzetti o mantovana se volete che si spappoli )
1 porro medio
sale & pepe q.b.
olio evo q.b.
brodo vegetale q.b. ( acqua + sedano + carota + cipolla + sale )
2 cucchiai di ricotta salata
1 cucchiaio formaggio grattugiato

Preparazione:

Usate una pentola bella capiente, sarà l'unica per tutta la ricetta, ci cuoceremo direttamente anche la pasta!

Prendete il porro, tegliate le due estremità, dalla parte iniziale togliete il fondo delle radici, dalla parte verde tagliate dove inizia a seccarsi, il resto è tutto buono!
Tagliatelo a metà per il lungo e poi passatelo sotto l'acqua corrente in modo da eliminare eventuali residui di terra; mettetelo sul tagliere e tagliatelo alla #comemeglioviriesce.

Mettete la padella sul fuoco con un filo d'olio, il porro e un pizzico di sale, fate stufare per una decina di minuti, aggiungendo poco alla volta circa mezzo bicchiere d'acqua, in modo che appassisca senza bruciare!!!

Sbucciate la zucca, fate molta attenzione perchè è dura e difficile da togliere, tagliatela a pezzettini abbastanza piccoli, e mettetela a cuocere con il porro già stufato. Durante la cottura vedrete che il composto si asciugherà e tenderà ad attaccarsi alla padella, ogni qual volta succede aggiungete un mestolo di brodo vegetale, poi si asciugherà e ne aggiungerete ancora.... così fino a cottura ultimata, mi raccomando assaggiate, il tempo dipende dalla grandezza della zucca!!!!!!
Salate e pepate a piacimento.

Buttate la pasta direttamente nella padella con la zucca, mescolate e cuocete come fosse un risotto, un paio di mestoli di brodo per volta, come cala un pò aggiungetene ancora fino a cottura ultimata; vi consiglio di assaggiarla di tanto in tanto, con questo metodo di cottura potrebbero volerci un paio di minuti in più perchè sia pronta.

Spegnetela quando è bella al dente e mantecate con abbondante formaggio, usate quello che avete in frigo, con la zucca stanno bene un pò tutti!!

Questa pasta va mangiata con il cucchiaio, non è una minestra ma neanche una pastasciutta! Trovate il giusto equilibrio e..... servite!!!!!!

Spero vi piaccia, io la adoro!!

Potete aggiungere una grattata di pepe, o se preferite peperoncino!