ORECCHIETTE AL POMODORO

Buongiornoooo!!!!

Oggi orecchiette, ovviamente non sono pugliese, ma per essere una nordica alla prima esperienza con questo tipo di pasta mi ritengo alquanto soddisfatta.

Quindi se anche a voi dovessero risultare un pò bruttine non vi preoccupate, la prossima volta saranno più belle, ma ugualmente buonissime!!!

Ho cercato su internet come realizzare l'impasto, ed ho notato che ci sono due scuole di pensiero:

• solo farina di semola di grano duro
• 1/2 farina 00 e 1/2 farina di semola

Io essendo ignorante in materia ho utilizzato solo semola, ma non so quale delle due tipologie sia la più pugliese...

Ingredienti per la pasta:
500g farina di semola di grano duro
1 e 1/2 tazza di acqua tiepida circa
1 pizzico abbondante di sale

Ingredienti per il sugo:
1 lattina di pomodorini pelati
1 carota
1 cipolla rossa
1/2 peperoncino fresco
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione:
In una ciotola, o se preferita in una planetaria, preparate la pasta, aggiungendo alla farina il sale e poco alla volta l'acqua, così non rischierete di avere un'impasto appiccicoso.
Una volta pronta avvolgete nella pellicola, altrimenti si seccherà.

Formate dei salsicciottini sottili e tagliate dei piccoli quadrati di pasta, un pò come si usa fare per gli
gnocchi.
Con l'aiuto di un coltello dalla punta arrotondata trascinate l'impasto e poi rivoltatelo sul pollice, così avrete le vostre orecchiette.
Detta così sembra difficile, ma è più facile farlo che spiegarlo :)

Stendete le orecchiette distanziate una dall'altra su un tagliere coperto da carta da forno per non farle attaccare e tenetele da parte fino al momento della cottura (io le ho tenute nel freezer).

A parte in una padella preparate il sugo: affettate sottilmente la cipolla, la carota, il peperoncino e fate stufare con un pizzico di sale e un giro d'olio, aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaio d'acqua per farlo cuocere senza bruciare.
Aggiungere la lattina di pomodoro, aggiustare di pepe e sale e portare a cottura, circa 20 minuti.

Nel caso il vostro pomodoro fosse leggermente acido (dipende da marca a marca) aggiungete un cucchiaino di zucchero e il vostro sughetto sarà perfetto!

Tuffate le orecchiette in abbondante acqua bollente salata, una volta a galla sono pronte; saltatele nella padella del sugo con una manciata di formaggio grattugiato e  servite.

Se amate il piccante potete aggiungere dell'altro peperoncino sul piatto, diventeranno ancora più gustose e profumate.

Che altro dire.... Buon appetito a tutti passionisti!!!