VEGANBURGER DI PATATE E ZUCCHINE CON PEPERONI AL MIELE E BALSAMICO

BUONASERA!!!
Come suona professionale così... quindi non mi si addice proprio! XD
Ultimamente ho ancora la testa un pò a banane, ma cerco di fare del mio meglio per essere il più possibile costante qui sul blog.
Non sempre è facile trovare l'ispirazione; ci sono periodi più o meno buoni, circostanze che possono portare verso un buonissimo profumo di biscotti al burro appena sfornati, oppure ad un cattivissimo odore di bruciato...
Detto ciò, avevo già anticipato qui il mio recente interesse verso la cucina vegana.
Credo ci sia molto da scoprire, imparare ed elaborare.
Questa ricetta è il primo esperimento, in futuro cercherò di proporne con cadenza regolare, un pò come una rubrica su un giornale... Ah sì? detto così sembra che ho un giornale, non un blog... spero abbiate capito ciò che intendevo....
Puntini puntini a parte iniziamo con la ricetta!!!!!

Ingredienti:
3 patate medio/piccole
2 zucchine
1/3 di cucchiaino di curcuma
1 pizzico di zenzero in polvere
1 e 1/2 cucchiaio di fiocchi di avena
sale e olio evo q.b.

1 peperone rosso
1 cucchiaino abbondante di miele
1 cucchiaio di aceto balsamico

Preparazione:

Per prima cosa lessate le patate con la buccia; io lo faccio al microonde: molto veloce, facile e si sporca molto meno!
Lavo le patate e senza asciugarle pratico delle incisioni con la punta del coltello in modo uniforme sulle patate, le metto sul piatto del microonde e le copro con il classico coperchio para schizzi per micro. Le cuocio a massima potenza circa 4 minuti, poi le giro e faccio ripartire per altri 4 minuti e... magia!

Pelate le patate e schiacciatele con un mestolo di legno, non è necessario lo schiacciapatate per questa ricetta.

Lavate le zucchine, togliete le estremità e tagliatele a dadini piccolini.
Fatele cuocere per circa 5 minuti in una padella antiaderente con olio, sale e zenzero. Una volta pronte aggiungetele alle patate.

Unite al composto di verdure un  pizzico generoso di sale e la curcuma, così otterrete un bel color giallo.
Aggiungete l'avena e l'impasto è pronto per creare i mini burger, i mega burger, delle crocchette, delle polpette, insomma usate la fantasia!

Ritagliate dei quadrati di carta da forno, sui quali posizionare circa un cucchiaio di impasto, e con l'aiuto delle dita e del dorso del cucchiaio modellate i burger il più tondi e omogenei possibile. ( con queste dosi mi sono venuti 12 mini veganburger )

A parte lavare e pulire il peperone, tagliatelo a cubettini piccoli e fatelo scottare in padella a fuoco vivace con l'olio e un pizzico di sale. Una volta rosolato aggiungete il miele, mescolate,aggiungete l'aceto e fatelo sfumare bene; a questo punto abbassare la fiamma al minimo e portare a cottura (vi consiglio di assaggiarli, non so darvi un tempo preciso, decidete in base al vostro gusto se farli più o meno croccanti).

Scaldate una padella antiaderente con un filo d'olio e prendendo i burger dalla cartaforno rovesciateli nella pentola, così sarete sicuri di non rovinarli durante questo passaggio, maneggiateli con cura perchè sono molto delicati.

Per le dimensioni che vi ho dato basteranno un paio di minuti per lato; risulteranno belli bruni e croccanti esternamente, ma molto morbidi all'interno.

Una volta cotti potete farvi un bel panino unendo il burger ai peperoni, oppure fare una sorta di torre o lasagnetta (l'importante è non usare il termine millefoglie che per me è tanto banale quanto troppo sfruttato anche quando una cosa non ha per niente le sembianze di un millefoglie..) come ho fatto io, intervallando il veganburger ai peperoni.

Si può mangiare appena fatto, ma anche tiepido/temperatura ambiente è molto buono.

 

 Ho fatto delle strisce di zucchina con il pelapatate e le ho avvolte ad un supporto rotondo per fargli prendere la forma. Questi riccioli li ho usati per decorazione.

Ci vediamo alla prossima ricetta!

Ciaoooooooooooo XD

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