ROTOLO AL FORMAGGIO FRESCO E FRUTTI DI BOSCO

Nuova ricetta dolce!!!!
Il rotolo di pandispagna è uno dei dolci più semplici e veloci, non potete trovare scuse per non farlo!!!

Avevo pochi ingredienti in casa per fare un cheesecake (era la mia idea di partenza), così ho optato per questo esperimento, il risultato mi è proprio piaciuto, non era eccessivamente dolce, il classico dolce non dolce:)

Ho usato il formaggio quark (tipo formaggio fresco ma molto più areoso), la panna montata e una marmellata ai frutti di bosco, quella già frullata, in modo da non trovare i fastidiosissimi semini tipici di questa marmellata.
La base del rotolo è un pandispagna classico, ma secondo me anche con l'aggiunta di qualche cucchiaio di cacao sarebbe buonissimo, i frutti di bosco con il cioccolato sono fra i miei abbinamenti preferiti.

Ingredienti per il pandispagna:
100g amido di mais
100g zucchero a velo
4 uova
1 bustina lievito per dolci
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema:
250g formaggio quark
100g zucchero a velo
200ml panna vegetale già zuccherata

1 vasetto marmellata ai frutti di bosco (270g)

Preparazione:
Preparate il pandispagna come descritto qui, distribuite l'impasto sulla placca da forno foderata di cartforno e fate cuocere a 180 gradi per circa 15 minuti.

Una volta pronto sfornare e adagiare su un canovaccio da cucina pulito, togliere la carta forno e arrotolare la torta abbastanza stretta, fate quindi raffreddare.

Preparate la crema: in una caraffa montate la panna vegetale ben soda. In una ciotola, con l'aiuto di una frusta unite il formaggio allo zucchero, mescolate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Con la spatola incorporate la panna alla crema, cercando di non smontarla, mettete in frigo a rassodare per qualche minuto.

Srotolate il pandispagna e farcitelo con la marmellata, cercando di fare uno strato uniforme.
Cambiando spatola, in  modo da non rovinare il contrasto cromatico fra il viola della marmellata e il bianco della crema, stendete anche la crema; probabilmente ve ne avanzerà qualche cucchiaio, è bene essere abbondanti ma non troppo altrimenti il vostro rotolo sborderà da tutte le parti!

Riarrotolate e fate raffreddare in frigo per almeno un paio d'ore prima di servire.

Fatemi sapere come vi è venuto.... alla prossima!!! ;)