INSALATA DI SURIMI

Buongiornoooo!!!!
Oggi insalata di surimi, un piatto davvero economico, facilissimo da preparare, e lo si può fare anche con largo anticipo: il giorno dopo è ancora più buono!
Io lo preparo spesso come antipasto se ho un menù di pesce, oppure come piatto unico quando fa troppo caldo per cucinare.
Vedrete che non ne avanzerà neanche un pezzettino; è talmente leggero che non sembra di averlo mangiato! ;) Cosa dite.... passiamo alla ricetta?

Ingredienti:
2 confezioni di surimi surgelato
1 barattolo di giardiniera sott'aceto (circa 350g sgocciolato)
limone q.b.
sale q.b.
olio q.b.

Preparazione:
Togliete il surimi dal freezer e lasciate scongelare per circa un ora; scartatelo e tuffate i singoli bastoncini in acqua bollente non salata per un minuto d'orologio, non di più, altrimenti vi si spappola!!
Scolate e lasciate intiepidire, aggiungendo un filo d'olio in modo da non farli attaccare.

Nel frattempo tagliate finemente la giardiniera, ricordando di non buttare il suo aceto, qualche cucchiaio infatti lo userete per condire il tutto.

Tagliate a pezzi il surimi ( io consiglio la classica forma a "pennetta", perchè esteticamente è più carino ) mescolatelo con le verdure, aggiustate di sale, un filo d'olio d'oliva, qualche goccia di limone e circa 2/3 cucchiai di aceto della giardiniera. Ponete in frigo a raffreddare, poi assaggiate se il gusto può andare oppure aggiustate il tutto con altro aceto.
Vi consiglio di assaggiarlo solo una volta freddo perchè il surimi leggermente tiepido non assorbe il condimento e quindi rischiate di esagerare col sapore!

Buon antipasto a tutti!!!