Ingredienti:
1 barbabietola rossa precotta
1 pomodoro ramato
2 zucchine
sale e pepe q.b.
2 cucchiai di succo di limone o aceto
olio evo q.b.
Preparazione:
Affettate sottilmente tutte le verdure con la mandolina e tenetele da parte.
Ponete sul fuoco un pentolino con dell'acqua leggermente salata quando inizia a bollire immergete le zucchine per un minuto di orologio, scolatele e fate raffreddare con del ghiaccio, poi asciugatele con della carta da cucina.
Componete quindi il piatto con l'aiuto di un coppa pasta rotondo. Alla base il pomodoro, poi le zucchine e infine la barbabietola.
Preparate la citronette con gli ingredienti rimasti e conditevi le verdure.
Questo è il salva antipasto: è velocissimo da fare, fresco e gustoso; un modo diverso di mangiare le verdure!
La cosa più divertente di questo piatto è che tutti in famiglia hanno scambiato la barbabietola per bresaola, quindi potreste utilizzarla come scusa per far mangiare la verdura anche ai più piccoli!
Buon antipasto a tutti!
P.s.: te lo avevo promesso Annalisa...http://www.donnaecasa.it/blog/
Fantastico questo carpaccio, buono , fresco e bello! grazie! un bacione e a presto
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