Eccomi con una nuova ricetta!!!
Molto sfiziosa, può essere un'originale antipasto, fresco e diverso dal solito, oppure un secondo completamente vegetariano e poco calorico, ma soprattutto molto scenografico!
Passiamo agli ingredienti..
INGREDIENTI:
1 finocchio medio
1 arancia
1 cucchiaio olio d'oliva
1 cucchiaino salsa di soia
2 cucchiai succo d'arancia
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di aceto di mele
PREPARAZIONE:
Sfogliate e lavate bene il finocchio, asciugatelo leggermente e tagliatelo a quadrotti come fosse un bel filetto di tonno per la tartare.
A parte pelare a vivo l'arancia e ricavarne gli spicchi senza pellicina.
Con l'aiuto di un coppapasta rotondo disporre il finocchio nel piatto, aggiungere l'arancia a spicchi interi come decorazione (sarà poi chi lo va a mangiare a tagliare l'arancia e a mischiarla al finocchio).
Prepariamo l'emulsione:
in un vasetto piccolino, ad esempio quello dell'omogenizzato o delle marmellate per i formaggi, versate tutti gli ingredienti rimasti; chiudere bene con il tappo e shekerare energicamente!!!
Versare il condimento in un porta salse oppure direttamente sulla tartare e servire!!
Il succo d'arancia per l'emulsione lo si può ottenere semplicemente strizzando bene con le mani gli "scarti" che abbiamo fatto per pelare a vivo l'arancia.
Più semplice di così.... ;)
Molto sfiziosa, può essere un'originale antipasto, fresco e diverso dal solito, oppure un secondo completamente vegetariano e poco calorico, ma soprattutto molto scenografico!
Passiamo agli ingredienti..
INGREDIENTI:
1 finocchio medio
1 arancia
1 cucchiaio olio d'oliva
1 cucchiaino salsa di soia
2 cucchiai succo d'arancia
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di aceto di mele
PREPARAZIONE:
Sfogliate e lavate bene il finocchio, asciugatelo leggermente e tagliatelo a quadrotti come fosse un bel filetto di tonno per la tartare.
A parte pelare a vivo l'arancia e ricavarne gli spicchi senza pellicina.
Con l'aiuto di un coppapasta rotondo disporre il finocchio nel piatto, aggiungere l'arancia a spicchi interi come decorazione (sarà poi chi lo va a mangiare a tagliare l'arancia e a mischiarla al finocchio).
Prepariamo l'emulsione:
in un vasetto piccolino, ad esempio quello dell'omogenizzato o delle marmellate per i formaggi, versate tutti gli ingredienti rimasti; chiudere bene con il tappo e shekerare energicamente!!!
Versare il condimento in un porta salse oppure direttamente sulla tartare e servire!!
Il succo d'arancia per l'emulsione lo si può ottenere semplicemente strizzando bene con le mani gli "scarti" che abbiamo fatto per pelare a vivo l'arancia.
Più semplice di così.... ;)
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